做饭时候放味精,究竟是好是坏很多人都做错

味精可以说是我们常用的做饭调味品之一了，炒菜的时候，加入味精，可以让食物更鲜，闻起来香味扑鼻，吃起来更加鲜美。当然也有一部分人认为，吃味精不好，觉得味精是香精合成的，吃多了对身体健康造成损害。那么究竟味精是好是坏呢？味精到底是什么？目前味精大多都是从淀粉中提取出来的，成分主要为谷氨酸钠，正是这种物质，才保证了味精的“鲜味”。有实验证明，就算10g味精溶解在ml的水中，也是可以尝出来鲜味的，所以才称为“味精”。味精该怎么吃？1.味精不要入锅。研究表明，味精在遇到高温的时候，特别是油锅下的高温，可以转变为致癌的含氮化合物，可以引发肝、脑产生肿瘤。所以做饭的时候不能直接把味精和菜一起放入，要等到起锅的时候加入味精。2.味精不要遇碱。味精喜酸怕碱，在放到微酸性的汤或食物中，可以更好的发挥味精的“鲜味”。但是在放到碱性食物中的时候，味精就会转变成谷氨酸二钠，不仅不会把食物变鲜，还会产生不好闻的气味。3.味精不要过量。科学测定，每人每天只可摄入5-6g的味精，一般我们正常做饭达不到这个用量，但是就怕为了做饭更鲜，而放得太多。如果摄入过多味精，可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。长期过多食用味精，还可能引起智力衰退，视网膜受损、性激素分泌减少，性器官发育受影响等。看过这篇之后，希望你对味精有了足够的认识，正常吃味精是没有问题的，但是家有婴儿、孕妇的话，还是少吃为好，多吃些清淡的，更加有益健康。

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