春天,文登这种树上的蔬菜好吃啦威

春天来了，万物生长的季节开始了，味觉也开始了复苏。清明来到，正是香椿上市的时候，很多人都会买一些回家尝尝鲜。今天，一起来说说香椿的那些事儿~民间有句谚语——“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，初春时节，芽类蔬菜口感好，顺应时令。香椿芽除了可食用外，还有很高的药用价值。其主要功效为：1、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。2、香椿含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A，可以预防干眼病，增加机体免疫力。3、香椿的挥发性气味可以杀蛔虫。香椿竟然有这么多功效，那么究竟怎么吃才最健康呢？继续学习↓↓↓香椿怎么挑？第一，尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；第二，观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；第三，看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。香椿怎么吃？香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可，下面的经典吃法值得一试。1、香椿炒蛋香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。2、炸香椿将香椿洗净，用开水略烫一下；鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；将香椿均匀地粘上鸡蛋糊，投入锅内炸熟捞出即可。3、香椿面饼香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎，大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀。不沾平底锅加上几滴油烧热，盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅，把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动炒锅，使饼整个翻过来，再煎另一面略黄即可出锅。4、香椿拌豆腐豆腐切成指甲大小块备用，锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末，将豆腐放入一容器中再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用。5、蒜汁香椿将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，别具风味。烹调小贴士：香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（在储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前最好先焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。吃香椿有什么禁忌？很多人喜欢把香椿用盐腌制后吃，需要特别提醒的是，在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，可能带来致癌风险。但这个变化过程也是有长有消的。研究表明，一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，所以腌制的香椿建议在20天之后再食用，以免带来健康风险。一般人群都可以食用香椿，但中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。春天来了，大家千万别错过这健康美味的蔬菜哦~

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