顾大厨开讲不用盐和味精,怎样做一道鲜

江南的9月依旧暑气未消，开捕后的太湖，波光粼粼、鱼虾逐浪，渔民脸上全是丰登的快活。这个季候人们最先尽兴享福太湖的赠送，品味可口的太湖三白。

不过本日“顾大厨开讲”烹制的并非湖鲜，而是纯粹的海鲜——梭子蟹。当梭子蟹碰见无锡人嗜好的年糕和咸圆子，会烹制出甚么可口呢？来听无锡大饭馆中厨房高档技师顾佳婴细细报告一起“金沙年糕梭子蟹”的做法。

制做资料

梭子蟹、咸蛋黄、黄油、年糕（也许煎透或不煎）、葱段、姜片

制做环节

锅里放少量油，将剁好的蟹拍好上生粉，一一放入煎制，再参加料酒加盖焖熟捞出待用。

锅里加黄油葱姜爆香，而后参加咸蛋黄翻炒。

结尾放入煎好的年糕和蟹炒匀装盆。此菜不须要增加盐和味精（咸蛋黄有咸味，梭子蟹是海鲜有鲜味）。

即使还不是很领略，就来看看顾大厨是怎样做的吧！

还想品味更多美食？请加顾大厨的

下一篇文章：没有了