味精不安全还致癌,所以炒菜从来不放味精是

大家好，生活中的我们在炒菜的时候或者是在外面吃饭的时候，经常会听见一句话，那就是不要放味精！

因为现在很多人普遍觉得味精吃太多了对身体不好，甚至还有在高温下味精会致癌的说法。记得去外地读书的那几年，妈妈每次打电话都要叮嘱我，少吃外面的东西，外面的东西味精太重了，被定义了不良标签的味精真的对人体有害吗？

首先，我们先来看看味精到底里面有些什么成分？看看是否有对人体有害的成分呢？实际上味精主要成分就是一个谷氨酸钠，谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是人体的一种氨基酸，谷氨酸钠吃进去后就分解为可溶解的谷氨酸和钠。因此，按道理来说，这两种东西不可能产生这么大的危害啊。

其次，味精在高温烹饪下会致癌？有可信度吗？味精致癌的说法，来源于有人说谷氨酸钠在高温下会转化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠可以致癌！但其实焦谷氨酸钠并没有被列入致癌物的行列，因此，味精致癌的说法有点危言耸听了。

最后，也并不是说味精就完全无害了，特别是对于一些中老年人、高血压患者来说，一定要少吃味精。因为谷氨酸钠不能多吃，含有钠盐，吃多了钠摄入超标，另外就是我们的小宝宝们也不能吃味精的食物，饮食要低钠低糖有营养才好。

或许是因为长期以来饮食行业有很多我们不知道的“潜规则”，类似于地沟油这种有害物质，众多有害的食品添加剂和人工色素都被扣上了味精这个统一的帽子，所以我们才会经常听到，外面饭店的东西放味精太多，吃太多味精对身体不好这句话。实际上，我们生活中，少量、合理的食用味精是可以的。