吃鸡蛋的4个注意事项,每天正确吃鸡蛋,别

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鸡蛋是最常见的食物，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易吸收，利用率高达98%以上，鸡蛋中的卵磷脂，对于大脑发育有着重要的作用，同时还会抑制胆固醇在身体中的吸收。营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

01不吃溏心蛋

溏心鸡蛋里面是可能含有细菌的，溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌可能没有被杀掉。沙门氏菌主复要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食制含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。许多人认为，加热总度是会破坏营养，所以鸡蛋煮老了就没有了营养。其实加热不会破坏蛋白质，反而有助于蛋白质的消化问吸收。一方面，鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。经过充分加热，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质就更容易被消化。另一方面，蛋白质被加热变性，分子结构更加伸展答，也有利于蛋白酶发挥作用。还是尽量少吃溏心鸡蛋比较好。

02蛋黄

鸡蛋的蛋黄，有些人是一点也不爱吃。吃的时候感觉难以下咽，就把蛋黄扔掉。其实，这样的做法不仅仅是浪费的问题。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力鸡蛋所含有的营养物质主要集中在蛋黄上，比如维生素A、B族维生素、卵磷脂等等。吃鸡蛋，蛋黄必须吃，这样才能获得鸡蛋的营养物质。

03生食鸡蛋

生吃鸡蛋是不卫生的，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。有人喝生鸡蛋，认为营养价值高，其实这是不正确的。

04炒鸡蛋禁忌

西红柿炒鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋，这些菜肴中都会加上鸡蛋。炒鸡蛋也是鸡蛋的主要食用方式之一，很多人认为这样吃更有滋味。其实，但是炒鸡蛋的时候千万别放味精，因为味精和鸡蛋里都含有一种谷氨酸，经过高温的加工后，会产生有毒物质，会危害健康！。鸡蛋虽好，也要掌握正确的饮食方式。煮鸡蛋的时间在10分钟最为适宜，能够煮熟，营养也不会流失。喜欢我，

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