九寨沟天然珍品蕨根粉,更劲道,更爽滑,更
蕨根粉可以说是充满回忆的一种味道，别看它长得是黑乎乎的，搭配红油辣子味道真心不错。蕨根粉是从蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南陕西、四川、贵州等一带深山，蕨根原粉未经现代工艺，直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养。
但是有很多人在家总感觉做不好。今天就教大家在家制作酸辣蕨根粉，酸辣开胃，筋道弹牙，下酒又下饭，做法简单又接地气，让你的餐桌又多了一道美食，喜欢的朋友可以试试。
首先准备一小把蕨根粉，这个干粉特别的出货，然后装入一个大的盆中，一定要倒入开水，这样可以加快蕨根粉的泡发，放一旁先浸泡十五分钟。将蕨根粉泡人水中，水会有一点变为浅褐色，蕨根粉浸泡后还是黑褐色，有韧性，条条分明。
接下来准备一个小盆，放入一勺的粗辣椒面和一勺的细辣椒粉，再放入半勺的花椒面和一勺的白芝麻增加香味。最后倒入小半勺的料酒，用勺子搅拌均匀，这样可以使做出的辣椒油不易糊，而且颜色红亮，味道更香一些，搅拌均匀以后放置十五分钟。
接下来准备一根黄瓜，在食用之前一定要清洗干净，水中放入一勺的食用盐，搅拌化开形成淡盐水，能起到消毒和杀菌的作用。因为黄瓜的表面在种植和运输的过程中，会有一些其他残留，最好是清洗两遍，然后捞出控干水分。
接下来改刀先切掉黄瓜的尾巴，再斜刀切成稍微厚一点的片，不要切得太薄。因为黄瓜水分大，切的太薄，吃着没有口感。切成片后，在摆整齐推成一个斜面，切成粗粗的细丝，这样切的时候不易切到手，而且粗细更均匀，切好以后装入盆中垫底。
接着来准备小料，大蒜和小米辣，稍微要多一点，把蒜的根部切掉，再剁细一点。在拌制的时候能够很好的出蒜香味，剁好以后装入盆中，再把小米辣切成稍微薄点的圈，这样更容易出辣味，当然不喜欢吃辣的就少放一点。
再准备多一些的小葱，清洗干净，切成葱花，增加香味。香菜适量切碎，放入葱花和香菜，主要是增加香味，而且颜色还特别好看，切好以后装入盆中。
再准备一些油炸花生米，去掉外皮，用刀先摁碎，然后再捣细一点。放入油炸花生，主要是增加香味和丰富口感，剁细后装入盆中。
蕨根粉通过十五分钟的浸泡，这时候已经泡透了，如果喜欢吃口感稍微偏硬一点的，这时候就可以直接拌了。接下来起锅烧水，把蕨根粉再次煮一遍。这个目的是让蕨根粉吃起来口感更软一些。
水开后倒入锅中，用勺子多推动几下，让其受热均匀，开锅后保持中火煮至一分半钟左右，感觉特别软就可以了。
再把捞出的蕨根粉倒入凉白开中过下凉，这样可以使口感吃起来更加的筋道，q弹一些。凉透后倒出控干水分。
另起锅烧油，油温烧至七成热了，淋入辣椒激发出香味，用勺子搅动几下，这样辣椒受热更均匀一些。最好是浇入两到三次的热油，这样辣椒油的香味更浓一些。接着来调味，放入适量的食用盐，少许的鸡精、味精，小半勺的白糖提鲜，一勺的香油，增加香味，四勺左右的生抽，酱油大概二十克提味提鲜。
再倒入多一些的陈醋，再放入一勺的蚝油，增加鲜味和料汁的黏稠度，用勺子搅拌几下。再倒入蒜末和小米辣，稍微搅拌几下。最后放入一半的小葱花增加香味，用勺子多搅拌几下，一定要把料汁搅拌均匀，这个凉拌汁味道非常的不错。
然后把控干水分的蕨根粉倒入垫有黄瓜丝的盘中，用手轻轻抖动，然后浇入调好的料汁，交完料汁之后再依次撒入剁碎的花生碎，切好的小葱花和香菜，用筷子搅拌几下就可以美美的享用了。
蕨根粉最好是现泡现做，吃起来口感更好一些。只要学会这个凉拌汁，不管是拌荤菜，拌素菜都非常的好吃。
这样一道简单家常开胃，简易下酒又下饭的酸辣蕨根粉就做好了，好的蕨根粉条有良好的附味性，它能吸收各种汤料的味道，再加上粉条本身的柔顺嫩滑，更加爽口宜人。喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏，我们下一个美食见。#双11美食狂欢节#转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/8163.html
