炖鱼时,记住1放3不放,教你炖出的鱼

大家好，鱼肉大家都非常喜欢吃，营养比较全面，而且味道呢也非常的鲜美，我家隔三差五呢就会买鱼来吃，其实鱼肉呢炖着吃呢味道呢更鲜美，就是鱼汤、泡饭呢都非常的下饭。说起炖鱼，好多朋友呢就怕炖出来的鱼腥味儿比较大，所以在炖的时候呢就会添加好多的调料，想遮住鱼的腥味儿，其实这样做呢反而适得其反，炖出来的鱼呢味道呢一点都不鲜，鱼汤喝起来了倒有一股怪怪的味道。其实炖鱼呢还是有讲究的，其中有三种调料呢在炖的时候呢是不能放的。第一种呢就是花椒，大家在平常炖鱼的时候呢都喜欢放花椒，可能就是觉得花椒呢对于去除鱼腥味儿呢有很大的作用。其实这是大家的一种误解，虽然麻辣味儿的花椒确实能够盐。唉肉类食物的腥味儿，但是在炖鱼的时候，如果放入花椒的话，花椒里边辛辣苦涩的味道会破坏鱼肉里边儿蛋白质的构成，这样炖出来的鱼的味道呢不鲜，反而呢吃起来有一股怪味儿。第二种呢就是大料，大料也就是八角，八角呢是一种很好的提香的香料，但是如果煮的时间过长以后呢八角就会发出一种甜味儿，这种甜味儿呢不仅呢不能去除鱼的腥味儿，还会使鱼汤呢吃起来有一股甜味儿，味道怪怪的。所以在炖鱼的时候呢也不适合放大料。第三种呢就是鸡精，鸡精里边儿的成分呢主要是谷氨酸钠，主要就是用来给食材呢提鲜的。在中国菜里边呢很多菜都会用到，但是鱼肉本身呢就非常的鲜，所以呢不用再提鲜了。所以放入味精的话。那么反而会适得其反。在炖鱼的时候最不可缺少的一种调料呢就是黑胡椒，黑胡椒呢可以很好地给鱼肉呢去腥，而且可以使鱼汤喝起来呢非常的鲜美，最主要的是呢还有暖胃的功效，所以在冬天的时候喝的话呢非常的好。最后再说一点，炖鱼的时候呢最好是加开水，而且用大火来炖，这样炖出来的鱼汤呢颜色才会非常漂亮，汤汁儿呢是比较浓稠的。还有就是炖鱼的时候呢，烧开锅以后前五分钟呢不要盖着盖子炖，要把锅盖掀开，这样鱼腥味儿呢才会蒸发掉，过几分钟以后呢再盖上盖子来炖，这样炖出来的鱼呢才会没有腥味儿，吃起来呢非常的鲜嫩。好了，关于炖鱼的小技巧，今天就跟大家分享到这儿，我每天都会跟大家分享一个关于美食方面的小技巧，喜欢的朋友。我可以点赞

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