中国人爱用味精到不吃味精经历了什

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说到调味品我们会想到盐味精糖等。但对味精我们对其有着和其他调味品完全不同的看法。有的人觉得味道是化学物质吃多了对身体不好，而有的人觉得味精是烹饪的好东西，不管是炒菜煲汤来点味精那都是画龙点睛一般的效果。为什么大家会对味精有着这么大的反差。这里和大家好好说道说道。中国人“爱用味精”到“不吃味精”经历了什么？为何不敢吃了？这味觉的出现需要提到德国和日本。这味觉开始德国人在小麦蛋白质的分解物里提出来的一种鲜味物质。这个物质也就是现在说的“谷酸钠”。后面日本人在海带里也提取到了谷氨酸。并且成功发现了谷氨酸的鲜味对菜品味道的巨大提升。这海带里的谷氨酸就是味精前身。而我们常吃的味精其主要成分也就是谷氨酸钠。而味精和鸡精其实一本同源的兄弟，很多人不吃味精吃鸡精。这鸡精也是一样鲜美。但其实鸡没有关系。主要成分是盐、核苷酸、糖、香料和其他配料，其在味道上比味觉更加有层次感和丰富。我们之所以喜欢味觉是因为方便。我们中国人开始对鲜味的追求靠的是“吊汤”，通过鸡骨、猪骨、牛骨长时间熬煮，让这浓汤中有自然鲜味，这样的汤也被我们叫做老火靓汤。这是一门烹饪技术。但味精的出现让吊汤的存在变的很微妙，经过试验这味精调味的汤和传统吊汤技术的老汤，让人品尝的结果是味精汤更多好喝。既然无论是味道还是成本都吊汤输了。这厨师也就纷纷开始用这种简单方便效果好的味精了。好吃还节约时间。而慢慢的出现“味精有害论”是因为味精这名字看着就是科学产物，而且还是工厂直接化学生存的，让很多老人觉得味觉不天然肯定有害健康，而且味觉吃多了容易有咸味更想喝汤，这让更容易觉得味精对人身体不好。但其实目前全球也没有出现任何味精导致的身体问题。不过凡事有量，味精的主要成分是谷氨酸钠，摄入过多，就会和吃盐一样容易出现口渴的情况。这都是被齁的。这点和盐放多了一样。

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