用猪肉做出来的三道东北特色美食,焦香可口

北京白癜风诚信医院 http://www.bdfzkyy.com/
身为一名土生土长的东北人，老五自认为对东北特色美食还是有一定的了解的，今天老五为大家介绍三道东北特色美食油泼香肉、干煸肉丝和油爆肉条的做法。一、油泼香肉原料：猪五花肉克。调料：小葱、生姜、精盐、白糖、味精、酱油、料酒、淀粉、香油、大料、桂皮、鲜汤、油各适量。制作方法：首先我们将五花肉洗净，放入锅中，加入清水、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、大料、桂皮，用大火把肉煮熟，捞出来再控净汤汁，将五花肉去皮切成手指粗细的条备用。然后取一小碗，用酱油、味精、白糖、醋、少许鲜汤对成汁。葱切丝，姜切丝，香菜切段。最后我们将炒勺放火上，勺中留少许底油，下葱、姜、香菜炝锅，把肉条下进去进行煽炒，泼汁，淋香油出勺即成。特点：外脆里嫩，汁浓味醇。二、干煸肉丝原料：猪瘦肉克，芹菜50克。调料：干红辣椒15克，葱、姜、酱油、精盐、料酒、味精、香醋、猪油、鲜汤各适量。制作方法：首先我们将猪肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入大碗中，用酱油、料酒、味精腌制一下。干红辣椒切成丝，芹菜去叶，切成寸段，再改切成丝，姜切丝，葱切丝。然后取一个小碗，用酱油、香醋、料酒、味精、精盐对好汁。在炒勺放火上，加入克油烧至五六成热，下肉丝滑开滑透，用漏勺捞出控净油。勺中留少许底油，烧热下肉丝煽炒成金红色倒入漏勺中。最后在炒勺放火上，加少许油烧热，下葱丝、姜丝、辣椒丝、芹菜丝煽炒两下，再下肉丝偏炒两个，泼入对好的汁，淋香油即可出勺。特点：焦香可口，外酥里嫩。三、油爆肉条原料：新鲜猪肉克，鸡蛋清50克，冬笋50克，火腿30克。调料：精盐、味精、料酒、猪油、淀粉、小苏打、葱、姜各适量。制作方法：首先我们将肉洗净，整理干净，先切成大片，再改切成4厘米长、筷子粗细的条，收在大碗里，加清水、小苏打浸泡10分钟，再用清水反复冲洗，去掉苏打味，用笊篱捞出，控净水分，放大碗里，加精盐、味精、料酒抓拌均匀腌制一下，再用鸡蛋清、淀粉调制成乳汁糊给肉条上浆。冬笋切成条，火腿切成条，葱、姜切丝。然后在炒勺放火上，加油克烧四五成热，将浆好的肉条下入滑开滑透，用漏勺捞起控净油。最后炒勺少留底油，烧热后下葱、姜炝锅，待爆出香味后，下火腿、冬笋偏炒几下，再下肉条迅速煽炒两个，用料酒烹下锅，再倒入事先用味精、精盐、淀粉、鲜汤对好的汁，大翻勺，淋些明油出勺即成。以上就是油泼香肉、干煸肉丝和油爆肉条的做法啦，希望大家喜欢，我们下期再见！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8099.html