为什么越来越多人不吃味精了,味精到底有害

为什么越来越多人不吃味精了，味精到底有害吗？听听专家怎么说煮菜放不放味精是个人选择，无权干涉，体会食物的本味是值得提倡与推广的。但如果因为觉得放味精不安全，就大可不必了，因为味精是很安全的调味品。味精是世界上用的最多的增味剂，自从上个世纪被发明以来已有上百年应用史。上个世纪初上世纪20年代，中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术，将其称为“味精”。味精的安全性很高，包括我国和美国在内的多数国家和地区都不限制其在食品中的使用。味精导致中餐综合征、哮喘、荨麻疹、致癌、肥胖、影响胰岛素分泌、神经损伤等说法均不可靠。大家都知道味精的主要成分是谷氨酸钠，主要是从我们谷物类食物中提取，是比较安全的增鲜剂，其源日本。食物鲜味的主要成分是氨基酸，每种氨基酸都有不同的味道，多种氨基酸混合在一起，味道就比较鲜美。而天然食物中的蛋白质在烹饪过程中会水解成各种氨基酸，而谷氨酸自然在其中。烹饪中我们都有一个常识就是放盐的汤更鲜美，不放盐的汤鲜味略差，其主要原因是盐中的钠离子与汤中的谷氨酸自然形成谷氨酸钠，鲜味增强。但是但凡稍微有点烹饪常识的人都知道啊，味精一定是起锅才加入的调味品！这时候菜的温度很难稳定地保持在摄氏度吧！所以并不用担心味精给人体带来的危害，只要正确使用味精，不要大量使用，绝对是利大于弊的！那么为什么中国的家庭主妇会这么恐惧这种调味品呢？我想大概是味精里面有个“精”字吧，总给人一种这是人工合成产物的感觉，但是其实市面上见到的味精都是提炼产生的！所以不论是味精还是鸡精，炒菜时都不宜多用，温度也都在70～90度时为宜，出锅之前再放就可以。此外鸡精中含有核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，所以对于痛风人群，一定要二选一的话，还是推荐味精更安全。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8972.html