味精鸡精香菇精有啥区别味精该怎么吃

唐僧被女妖抓住，绑在洞里。唐僧问：“讨教女檀越何方圣洁?”女妖说：“你舔舔我就晓得了”。唐僧遵命,舔了一番，说：“好鲜啊!”女妖现了底细，说：“我便是鸡精!”

鸡精确实能够称得上是一位“妖精”——餐桌上的妖精，很多素来平平凡淡的菜肴加点鸡精，马上变得鲜美非常，使人食欲敞开，禁不住大快朵颐。

鸡精尚有两个好姐妹叫味精、香菇精，都具备能使人胃口敞开的魅力。那末这三姐妹有啥差别呢?

鸡精、味精、香菇精的重要成份本来差未几，都是谷氨酸钠，谷氨酸钠能水解成谷氨酸，谷氨酸有鲜味，这便是为甚么它们能让菜肴变得鲜美的道理。

鸡精在味精的根基上再增加了一些盐、淀粉、糖以及其余香、辛料，固然，对照高等的也会参预一些鸡肉粉、鸡骨粉，让鸡精的调味成效更好一些。

香菇精也差未几，重要成份是在谷氨酸钠的根基上参预了盐、白沙糖、香菇香精等。因此，这三姐妹的差别在于有两个化了妆、另一个倒是原生态妖精。

总之，鸡精不是由鸡修炼而来的，蘑菇也没有成精。广电曾经说了：解脱后动物不许成精，蘑菇也不成。

本来，有的酱油当中也含有必要的谷氨酸钠，这是由于酱油中氨基酸态氮的含量越高，则酱油的等第也越高，因而很多企业就在酱油中参预必要量的谷氨酸钠，增鲜提级两不误。

是以，咱们在炒菜的时间，鸡精、味精、香菇精、含有谷氨酸钠的酱油切勿反复应用，这些“妖精”即使能提鲜，但吃多了对人体也是无益的。

味精不能多吃

众人都晓得盐不能多吃，味精等鲜味剂也是统一个事理，盐主借使氯化钠。味精的重要成飞是谷氨酸钠，都含有钠离子，吃下去太多钠离子轻易引起高血压。

其次，谷氨酸能抵御神经递质的传达，吃太多味精，人就会呈现头晕、贪睡、肌肉痉挛等病症。人体内的谷氨酸含量过高，还会束缚人体对钙、镁、锌等离子的行使。

因此，成年人天天吃味精的量不宜超出5克，而婴幼儿最佳不要食用味精。

味精的无误应用法子

1、温度不能过高：

味精最幸而70℃-90℃下应用，当温度到达℃时，它就会结晶析出，当温度到达℃时，谷氨酸钠就会烧焦变为焦谷氨酸，也就没有鲜味了。因此做菜时，理当等菜快出锅的时间再参预味精。

2、太酸太碱也不成：

当PH处在5.5-8的弱酸弱碱性时，谷氨酸钠的鲜味最浓，当PH低于4时(酸)，鲜味根基就被覆盖了。因此，醋和鲜味剂最佳不要放在统一路菜里;当PH大于8(碱)时，谷氨酸钠会变为二钠盐，鲜味就不存在了。

3、用咸不必甜：

谷氨酸钠的鲜味惟有在咸味菜肴中本领有鲜美体现，而倘若在甜味菜中放入鲜味剂，不仅不能增鲜，反而会抵御甜的本味，还会形成一股异味。

4、肉菜不必放味精：

有很多食品自身含有谷氨酸，放入盐热炒以后，会主动生成谷氨酸钠，这时再放入鲜味剂便是画蛇添足了。这一类食品包罗：肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

保举两款“自然味精”

很多食品自身就含有丰硕的谷氨酸，既然永久食用味精对人体有必要的坏处，那咱们何不行使这些自然的食品，制做一两款“自然味精”来取代味精呢。

香菇虾皮粉：

1、筹办干香菇10朵、干虾皮50克，用水洗濯纯洁；

2、将香菇、虾皮放入烤箱中烤脆，没有烤箱也能够用锅炒；

3、将烤脆的香菇和虾皮放入研磨杯长磨碎，粉末筛过以后就能够装瓶待用了。

银鱼粉：

1、取克干的小银鱼，去掉内脏，洗濯以后用小火烘干、烘脆;

2、将鱼干放入搅拌器里打坏成粉末，放入密封瓶中保管。

（讯息来自中华摄生）

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