不是所有的菜都适合放味精,使用味精悠着点

生活中尽管使用味精的家庭越来越多，然而味精作为一种常用的调味品，仍然有他的一席之地。味精能够提鲜，但并不是所有的菜肴都适宜放味精，有些菜肴放味精不但达不到提鲜的目的，反而会影响味道及营养。那么都有哪些菜肴不适合放味精呢？第一、用高汤烹制的菜。高汤本来就具有鲜香、清的特点，而味精只具有一种鲜味，而且味精的纤维又与高汤的纤维不同，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖。吃菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。二、酸味菜。糖醋，酸溜和酸辣的酸味菜烹制时忌放味精，因为味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜中放入味精不会获得应有的效果。三、拌凉菜不加味精，一般味精我们都是在炒菜的时候放，很少听说有人在拌凉菜的时候放味精，这是因为味精需要在80℃-℃的条件下才能溶解提鲜，不然是起不到提鲜的作用的，还有可能直接沾在凉菜上，这也会导致凉菜也很难入嘴。四、调馅料不宜加味精，味精含谷氨酸钠，经过高温，超过度之后，谷氨酸钠会形成焦谷氨酸钠，而这个物质进入身体后，长期积累会影响我们的身体健康，所以馅料中尽量不要放增鲜的调味料，实在想提鲜，还是放少许白糖便可，一点点不要太多。五、带甜味的菜肴不要放，平常很多人爱吃甜味的菜肴，比如糖醋里脊、糖醋排骨、红烧肉等，这些菜肴中都加了大量糖分，而糖也有很好的提鲜效果，很多时候放了白糖，也可以给菜肴提鲜，那么这些带甜味的菜肴更没有必要放味精了。一般咸味的菜肴里放味精会达到更好的提鲜效果现在大家都知道味精在什么情况下不能使用了吧，只要避开这5类菜就好了，调味料确实能给菜肴增添味道，但也要懂得正确使用，不知道你都明白了吗？

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