家居生活小常识,你可能会用得到

（一）吃菠菜应该注意的问题(1)先烫后做。菠菜中含有较多的草酸，它进入人体后，会和人体中的钙结合成不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，要想办法去掉一些草酸。草酸能在水里溶解。切好菜在热水中先烫一下，就可以去掉大部分草酸。但烫的时间不要过长，否则，维生素也要被破坏很多。小白菜、菠菜不用水烫，做好的菜汤有股涩味，就是由草酸引起的。(2)吃菠菜应该适量菠菜要和其它蔬菜搭配起来吃，不要搞单打少年朋友们正处在长身体的时期，对钙的需要量很大，因此，吃菠菜的数量要有所控制，最好少吃些。（二）怎样防止饺子粘到一起捞出来的饺子放到盘里，表面水分蒸发后会很快粘到一起，这是怎么回事呢？白面的主要成分是淀粉，它在煮的过程中表面上的淀粉会转变成糊精，糊精有粘性(糨糊主要成份就是糊精)，就会使饺子粘到一起。但糊精能溶到水里，因此，捞出的饺子先放到温水里浸一下，把糊精溶解一些，再放到盘子里就不会粘到一起了。（三）说说味精味精，是做菜烧汤不可缺少的调味品，加一点儿到菜里，就产生一股特殊的鲜味。那么，味精究竟是什么东西，它又是怎样制造出来的呢?味精的成份叫谷氨酸钠，最早是将小麦面筋、大豆粕等进行水解而得到的。不过，用这种方法制造味精，要消耗大量粮食。比如生产一吨味精，需要面筋三点五吨，这些面筋要从四十吨小麦中才能得到。如果用大豆粕制造味精，生产一吨味精要用大豆粕三十吨。一九五六年，人们研究成功用发酵法制造味精，原料也改用淀粉、糖蜜等。例如现在用细菌发酵玉米淀粉制味精，生产一吨味精只需要淀粉三吨。大家知道，人体生长需要氨基酸。人吃了含蛋白质的食品后，要转变成氨基酸才能被吸收。而味精中含有的氨基酸可以直接被吸收，因此，它不但是调味品。也是一种营养品。在味精的商标上常写有百分之九十，或百分之八十等字样，这就是告诉我们谷氨酸钠的含量是多少，其余的部分是食盐。味精不耐高温，在一百度以上开始分解，失去鲜味。因此，一定要在来做好后，温度下降一些再放进味精。（四）糖精是糖吗糖精不是糖，它是用化学方法，从煤焦油里提炼出来的。它比白糖甜四百五十倍到五百五十倍，它在食物中的含量超过十万分之一时，就会被舌头感觉到。糖精虽然有甜味，但没有丝毫营养价值，吃进多少最后排出多少，正是：“糖精穿肠过，一点也不留”。

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