电饼铛版美味营养饼

要说我家厨房里的电器，除了微波炉，利用频率比较高的就是电饼铛了。电饼铛摆在灶台上，随时插上电源煎几枚鸡蛋，烤锅栗子，做的最多的是给家人煎各种营养饼吃。电饼铛制作食物只需抹上少许橄榄油，避免了油炸，食物更健康。营养饼的内容随季节不同而变换，时令蔬菜少不了，杂粮粉和鸡蛋是必备，各种肉馅和坚果种子粉更是常客。各种食材混合均匀，用鸡蛋调出合适的糊，放电饼铛煎至两面金黄即可。亦菜亦粮，营养丰富，既可当做正餐食用，也可作为餐桌上的一员。

自新冠疫情爆发以来，大超市不敢进，隔几天去趟通风良好的小超市采购点新鲜蔬菜和肉蛋。可巧这天买到了我和孩子都爱吃的鲜嫩碧绿的茴香苗。包了一锅饺子，留出来一把做营养饼当早餐。散发着迷人香气的嫩苗混合着腌好的猪肉馅，豆腐，还有鸡蛋，加上少许燕麦粉、地瓜粉和小米粉，当然还有富含欧米伽3脂肪酸的小种子--奇亚籽，做成了美味小饼。其实奇亚籽平时也不知道怎么吃，只有烤点心和煎小饼的时候才想起来撒上一些。

为了小饼更有型，这次特意戴上一次性手套，把茴香肉末豆腐压成小饼状，放电饼铛用少许橄榄油煎至两面金黄，成品外脆里嫩，茴香苗的香气混合着肉香，各种食材天然的味道杂糅在一起让人欲罢不能。鸡蛋、豆腐和瘦肉都是优质蛋白质的良好来源，吃几块这种小饼，再配上一碗蔬菜汤，饱腹感很强，不容易饥饿，对控制食欲，削减腹部脂肪有帮助。

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从朋友圈扒拉出若干用电饼铛做营养饼的记录，发现没有什么不能拿来使用的，不同食材混合在一起，在双面饼盘的炙烤下，每次都能吃出惊喜与满足，截图几张，勾起了一番回忆。

虾泥蛋饼

这是在给孩子高考陪读期间经常做的蛋白质小饼。

秋萝卜饼

青萝卜擦成细丝，放入自己喜欢的调料腌制，加入面粉、鸡蛋，调成稀糊，入电饼铛煎至两面金黄。由于麸质过敏，我的那份把小麦粉换成了土豆淀粉和大豆蛋白粉，口感柔韧，混合着秋萝卜的味道，很是不错。

鸡肉饼

鸡胸肉也被我吃出了作为肉的尊严，不柴不面，加入蔬菜和坚果种子，美味至极。

美味玉米饼

简单的食材也能搭配出美味好主食！

春韭菜饼

每年春天，都买一些头刀韭菜尝鲜。

大田头刀韭菜，积蓄了一冬的营养与能量，味道更浓郁。韭菜洗净沥干水分，切碎，加入土豆粉黄豆粉鸡蛋调成糊，放入万能的电饼铛，煎至两面金黄。

虾泥黄瓜芽饼

鲜嫩的黄瓜芽也是烙饼的原料，是在电视上跟大厨学的呢！

香煎芸豆饼

做过多次，芸豆煮熟，腌制一夜，做早餐正好。

香煎鳕鱼饼

放什么辅料自由发挥，不定有什么惊喜冲击一下味蕾

荠菜虾仁饼

新鲜的冬荠菜，先洗去泥土，摘去枯叶，入沸水焯一下，历经一冬风霜严寒磨砺的暗褐色的叶片瞬间变得青翠碧绿，粗壮肥硕的大根积蓄了满满的能量。切好的荠菜，加入头天晚上剥好腌制了一夜的鲜虾仁、鸡蛋、黄豆粉和土豆粉，调成糊，入电饼铛煎至两面金黄，冬荠菜特殊的清香与虾的鲜味完美融合在一起，这种普通的野菜瞬间变得高大上起来。

榆钱肉末饼

城市里的榆钱是真的金贵，竟然按两来卖。大姐从老家寄过来的榆钱，新鲜天然无污染，还爬着几只瓢虫呢！

南瓜菠菜肉饼

南瓜泥、菠菜、肉馅、鸡蛋、松籽等混合起来，用电饼铛煎出的肉饼超级营养美味。

槐花松仁蛋饼

槐花焯水冷冻起来，冬天吃到春天的美味，也是一种幸福。

喜欢在厨房忙碌的感觉，喜欢享用美食时的幸福感。做习惯了，各种食材就会信手拈来，不管做一款营养饼，还是准备一顿饭，只要保证了优质蛋白，好的油脂，足量的蔬菜，少精细米面，适当摄入全谷物杂粮豆和薯类，那就掌握了配餐的精髓，饮食多样化更有利于营养的均衡，至于用什么食材，随心所欲就好。

热爱生活的人，从来都不嫌生活麻烦。

营养早餐

营养早餐（四）

营养早餐（三）

无麸质营养早餐（二）

早餐集锦（一）

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