吃味精会掉发还会致癌没那么可怕关于味精

味精在以前可以说是相当受欢迎的调味品，但是最近这几年，关于味精一直都有很多争议，听说吃味精伤身体，又听说吃味精会导致掉发，还听说吃味精会致癌......所以大家对于味精都是避之不及，家里也不再使用味精。味精其实没有大家说的那么可怕，今天亮健好药君就跟大家聊一聊关于味精的真相。一、味精是安全产品吗？味精的提鲜效果是大家公认的，在做饭的时候下一点味精会大大增强菜肴的鲜味，很多餐馆的厨师也会在做饭的时候下一些味精来提鲜，有人说它之所以提鲜效果那么好，是因为味精是化工合成品，但事实不是这样的。味精是用玉米、小麦、大米等作物的淀粉，通过糖化、发酵等一系列的提取过程，而形成的谷氨酸与钠结合，经过微生物发酵过程，最终产生的一种氨基酸，从而形成谷氨酸钠，产生鲜味。总的来说，味精的主要成分是谷氨酸钠，而这个成分在很多天然食物中都存在，而且我国曾经通过相应的实验证明，食用味精是安全产品。二、味精在高温下致癌吗？又有人认为，味精本身有的谷氨酸钠无害，但在高温加工下，谷氨酸钠就会产生焦谷氨酸钠，具有一定的致癌性，所以如果在高温下使用味精会致癌。实际上这种说法是错误的，焦谷氨酸钠并不会致癌，在高温下只会减弱味精的鲜味。所以建议大家不要太早下味精，可以在出锅的时候在放味精，才能最大程度地发挥味精提鲜的作用。三、吃味精会导致掉发吗？吃味精并不会导致掉发，味精含有的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠并不会导致掉发。正常来说，我们每天都会掉发，头发是有使用寿命的，熬夜等原因也会导致掉发的现象，所以味精不背掉发这个锅。四、如何正确使用味精？综上所述，味精还是一个比较合格的调味品，具有良好的提鲜作用，也不会对我们的身体造成影响。不过味精虽好，大家平时在使用的时候还是需要注意这几点：1、不宜使用太多味精，成年人每天摄入味精不超过1~2克为宜，不止味精，其他调味品在平时也需要注意控制好量，不宜使用太多。2、在出锅前再使用味精，太早下味精的话会丧失味精的鲜味，也就起不到提鲜作用。3、酸性菜肴不宜使用味精，因为味精在酸性物质里面不容易溶解，所以如果是做一些糖醋、醋溜等菜肴时，不建议使用味精。4、含有碱性原料不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。上述内容是关于味精的几大真相，大家对于味精也不必过度恐慌，根据需要适当使用还是无大碍的。

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