非洲人有多爱喝酒非洲女孩酿造木薯酒,她妈

这个女孩正在准备酿酒，这里是非洲乌干达农村，酿酒是当地的传统特色，非洲人到底有多喜欢酒，看看她妈妈的反应就知道，喝了一口女儿酿的酒后，她一口接着一口，酒其实在非洲不是稀缺物，那么非洲人是如何酿酒的，现在我们就来看看吧。

女孩叫做阿乔，是乌干达农村的一个女孩，现在她正在准备酿酒的材料，这些地上蓝布上的东西，就是今天的酿酒材料，木薯，木薯是非洲最常见的粮食，它的产量非常巨大，是非洲人的主食，制作面粉和味精的来源，但今天阿乔想要拿它酿酒，做个木薯酒，木薯酒其实和我们国家的地瓜酒，差不了多少，不知道有没有人知道这个东西，它们的酿造过程是差不多的，第一步需要把木薯晒成干片，晒干之后在进行泡水，最后就会得到，这么一盆看起来有点恶心的东西，而阿乔现在需要做的，是要将这些木薯糊，放在木臼里头捣碎干净，这些的目的，就是为了释放木薯的淀粉物质，此时的木薯，已经变得黏答答，阿乔捣起来非常费劲，本来更恶心的东西，现在看起来更加恶心。

但这些步骤都是为了做出美味的木薯酒，再恶心也要弄，非洲农村的生活水平不是特别高，你可以看到，她们还是住在茅草屋里边，并且里面也基本没有电器，一台小型太阳能板，就是这里的店员，白天就放在外边充充电，晚上就可以，给他们的手机和灯泡接上电，因此非洲农村的生活水平，基本上还处于一个比较尴尬的局面，有了一些科技化的东西，例如太阳能，但也少了发展的底蕴，就比如至今还没通电，因此生活水平并不高，因此生活中的很多东西都是比较传统的，就比如酿酒，阿乔就是遵循最古老的手法，从屋子内拿出一口大锅，中国人可能对于这种锅比较陌生，但在南亚中东以及非洲，这种锅很常见，它通常会被用来，烹饪一些比较大分量的食物。

现在阿乔正在准备起火，准备烹饪刚刚捣好的木薯泥，整个过程，都是阿乔自己独立完成的，满是木薯泥的水桶，阿乔独立完成，一口大锅烧火，阿乔也是独立完成，非洲女孩其实在农村的地位不高，她们的年纪很尴尬，老一辈的会做一些比较轻松的工作，小孩子还是无忧无虑，因此需要她们事事亲为，为家庭分担压力，这些木薯酒其实也不是为了她自己做的，而是为了父母做的，非洲人不喜欢干活，但却特别喜欢喝酒，尤其是中年以上的群体，每天都需要喝很多的酒，但他们没有钱，舍不得从市场上买，因此所以就喜欢自己酿，说是自己其实是让女儿帮忙酿的，阿乔其实已经为父母酿酒过很多次，所以她的技术非常娴熟。

将木薯泥放在锅里烧开，此时的木薯褪去原本的纯白色，变得乌漆嘛黑，原本更恶心的东西，现在恶心到了极点，恶心是非洲酿酒的总结词，好在他们不是要直接吃这个东西，炒干之后的木薯块，还得继续重返晒制的过程，放在太阳底下等到炒干的木薯变成硬块，之后再度梅开二度，放到水里边浸泡，经过3天的发酵，最后就会变成这么一锅，看起来灰蒙蒙的污水，但这些污水就是非洲人的酒吗，肯定不是，酿酒也没有这么简单，事实上并非只有加水这个步骤，在过去3天，阿乔还在里头，加了一个非常关键的东西，那就是这些发芽的高粱，准确来说，是发芽的高粱的粉末，将这些发芽高粱磨成粉后，阿乔把它放入里边，经过3天的发酵，为什么需要这些步骤呢，它背后是有科学原理的，发芽的高粱，其实会产生大量的淀粉酶，淀粉酶是转化淀粉变成单糖的重要媒介，但又不能让它完全发芽，否则高粱就会失去淀粉酶，所以需要浸泡高粱种子发芽后，通过研磨的方式，让它物理停止发芽过程，最后将这些富含淀粉酶的高粱粉，加入到木薯泥水里面，将木薯中的淀粉转为单糖，单糖经过3天，天然酵母的发酵，就能资助产生乙醇，也就是我们所说的酒精。

这就是木薯酒的制作过程，这背后的科学原理其实还是挺复杂的，中国也是悠久的文化历史，才能想到这些，并做出我们的白酒，也不知道非洲是后来知道的，还是古法传承，据说这些欧洲殖民者带来的，当初他们让非洲人帮忙酿酒，久而久之，非洲人也喜欢上这种饮料，但做到这一步，还没有结束，白酒之所以叫做蒸馏酒，是因为需要经过蒸馏的步骤，来获取液体内的酒精。

所以阿乔最后的步骤，就是蒸馏这些木薯泥水，不过蒸馏需要很密封的环境，为此阿乔家还发明了一个特殊装置，就是这个，底下是一个装着木薯水的长筒锅，在长筒锅上边，在放着一个底部已经镂空的锅，然后在里头放上一个盘子，而在最上面，又放上来一口锅压着，里头放着冷水，这背后的原理，是木薯汤经过蒸煮，会将自身里面的酒精向上蒸发，水蒸气会经过，充满漏洞的锅，一直上腾到最顶部，最顶部的冷水锅，会冷却这些水蒸气，使其滴落到中间的盆子上，最后就变成木薯酒，不得不说非洲人是真的挺聪明的，如果将脑子用在改善生活上，指不定还能发展得更快，而且为了更好地密封，在锅边的夹缝里，阿乔还放上了两条浸湿的布条，不让水蒸气逃逸，剩下的事情，就只需要照顾火源，等到40分钟后，阿乔将顶上的冷水锅取下，说是冷水，此时也变成了热水，换来的，就是一盆带有点浑浊的液体，这就是木薯酒，所以制作起来还是挺简单的，就是需要时间，如果按照阿乔用的木薯来说，剩下的木薯汤，大概还能做个3次，所以只要愿意等待，非洲人想要喝酒并不难。

木薯酒的酒香味很浓郁，这边阿乔刚刚弄完，她的母亲就放下手边的工作，跑了过来，阿乔顺手递了一杯，让母亲帮忙自己把关把关，从阿乔母亲发自内心的笑容来看，看来做得还是挺不错的，一口接着一口，阿乔母亲很快就把杯子里边，所有的木薯酒喝个精光，果然比起干活，非洲人还是喜欢喝酒。

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