味精吃多了会伤大脑味精和鸡精到底哪个更健

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最近几年，大部分人开始用鸡精代替味精当调味品了，因为传言说经常吃味精会伤害我们大脑，会对精神造成一定的影响，智力也会下降，慢的更笨。那么，味精吃多了真的会损伤大脑细胞吗？其实，吃味精很安全，不会损伤大脑。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，很多天然的食物都含有，并不是有毒物质。世界卫生组织已经把味精归入安全类别，可以放心食用。即便是把味精加热至度，结构会发生改变，形成焦谷氨酸钠，也不是有害物质，只是鲜味没有了，不会给身体造成影响。但味精吃多了对身体依然没有好处，因为味精中含有钠元素，放的太多会造成摄入的钠过多，血管也会受到影响。过多的钠会造成血管细胞出现压力差，会消耗大量的水分，血压也会升高，所以要少吃味精。在炒菜的时候尽量选择快出锅前放入味精，这样就能保证菜品的鲜味，还不至于放的过多，味道依然很浓。用鸡精代替味精就没问题了？其实，鸡精就是高端一点的味精，主要成分和味精是一样的，在味精的基础上添加了鸡肉粉、盐、核苷酸、糖和其他香料，味道更多样化。如果大家喜欢，完全可以用鸡精代谢味精食用。不过，鸡精也不能多吃，钠含量很高，多吃对身体没好处。会让嗓子不舒服，还觉得口渴。建议成年人每天摄入味精不超过1~2克，放多了鲜味就变了，还伤害身体。而且鸡精中的核苷酸会代谢成尿酸，这对很多尿酸高的男性朋友来说，是不利的一方面，高尿酸患者应该减少食用鸡精的量。鸡精在常温下不易溶解，在70~90℃时溶解最好，鲜味最足。所以不要过早的放鸡精，快出锅再放。

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