炒菜不能加味精不健康致癌放鸡精吧

现在家里面好多父母们炒菜都不放味精了，说味精吃多了对身体不好，致癌，不过可以放鸡精？味精主要成分是谷氨酸钠那我们看下味精是什么：味精的主要成分是谷氨酸钠，最早是由日本科学家池田菊苗一次偶然的机会在年从海带中发现然后研究提取的。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，在很多天然食物中都存在，并不是什么有毒物质。通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，制成谷氨酸钠后，再进行提纯等处理得到味精。不会添加化学制剂。无论是美国的食品与药品监督管理局（年），还是联合国粮农组织和世卫组织（年），或者是欧盟食品科学委员（年）等各类组织，经过多次实验研究，都吧味精在食品分类中归为安全类。当谷氨酸钠加热到℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。然而焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只是会使味精丧失鲜味，在温度为80℃—℃时才能充分发挥提鲜的作用所以味精最好在起锅前使用。我们在来看看鸡精：鸡精主要原料也是谷氨酸钠事实上，鸡精的主要原料之一也是谷氨酸钠，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸、糖、其它香料。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。或许有些厂家生产的鸡精含有鸡的成分，但含量一定不高，所以鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。这个估计又是鸡精厂家想出来的～～～～

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