一种能让清汤变高汤的调料,传言吃多了会致

近百年来，味精作为必备的调味品，在中国人的饮食中发挥着重要作用。然而，随着时间的推移，有关味精的各种传言也逐渐流传开来。有人声称味精是工业合成的产品，吃多了会致癌，这使得许多人对味精产生了排斥心理。这些谣言最终导致味精的市场份额被另外一种替代品迅速占领。味精最早由德国化学家雷特豪在年从小麦的面筋中分离获得，年，日本池田菊苗在品尝其妻子烹饪的海带汤时发现异常的鲜美，并从海带中分离出谷氨酸。

年，日本开始生产以谷氨酸钠为主要成分的“味之素”，也就是“味精”。我国在年引进了味精的生产技术，经过90年的发展，成为味精的生产和销售大国。在年，我国的味精产量一度达到万吨。然而，味精作为一种重要的调味品，却因传言而受到质疑。人们普遍认为味精是从石油中提炼出来的化学品，且其生产过程带来了环境污染。这些谣言通过移动网络传播得越来越广，最终演变成味精是致癌物的说法。

面对市面上的传言，味精生产厂家并未及时有效地做出反应。这导致许多人在面对味精时心生抵触，进而选择其他替代品。尽管受到质疑，味精作为一种调味品的重要性无可否认。然而，味精生产厂家未能及时有效地回应质疑，导致人们对味精产生了排斥心理，其市场份额迅速被其他替代品占领。味精并不是像传言中那样是化工产品，是从石油中提炼出来的，而是从淀粉等碳水化合物中提取出来的。

谷氨酸的主要提取方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解－等电点法、离子交换膜电渗析法等，这与一般的食品加工过程不同。在目前的用量下，味精的使用不会对人体造成任何的伤害，这是经过美国食品安全局和我国的相关研究证明的。央视也曾经对味精致癌的言论进行过辟谣。但由于谣言已经深入人心，一些人仍然对味精存在很大的偏见。事实上，味精的替代品中也含有大量的谷氨酸钠等成分，只是味精以另外一种方式存在于市面之中。

一个在韩国把味精当饭吃的大爷，在38年间吃掉了多斤的味精，身体依然健康，并未有任何不适的感觉。从这可以看出，味精致癌或对人体的伤害更多的只是一些传言。

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