味精是化学物会致癌怕吃味精鸡精的人都看

味精，一个由两个字组成的词语，一种基础调味品，同时也是一种“让人听到就摇头的物质”。细数那些关于“味精”的热点言论，这些年“味精”的日子还真不好过。吃味精会中毒、味精经过加热会致癌等谣言就像“秋天的落叶”一般，隔三差五就会出现在我们的“朋友圈”中。味精不可怕，只需健康吃；掌握这些关于味精的知识，您会收获“更健康的生活”。味精，是一种很普通的“物质”：味精，其主要成分为“谷氨酸钠”，一种“钠盐”。之所以味精在食材中有提鲜的作用，主要是因为“谷氨酸”有鲜味。谷氨酸是一种“很普通的氨基酸”，而氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，“钠元素（离子）”更是平常，两者相结合就成为了您食用的“味精”。国标中是这样限定“味精”的：以碳水化合物（例如玉米、淀粉、糖蜜等糖质）为主要原料，经过微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶以及干燥而制成的“具有特殊鲜味的白色结晶或者粉末状调味料”。味精，和“化学合成”没太大关系：“鲜”味是人体五种基本味觉中的一种，熬煮海带汤、骨头汤、肉汤时会发现它们有独特的鲜味，其实这正是“谷氨酸钠”的功劳。其实，谷氨酸钠本就是天然食品中存在的物质，不稀奇。从现代食品工业来看，味精是“经过微生物发酵粮食等原料生产而成的”，生产工艺与酿酒、制醋类似。对于我们现在所食的味精而言，几乎都是通过发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质所获得，与所谓的“化学合成”无关。味精经过烹调加热，会致癌吗？味精是一种“站在风口浪尖的调味品”，经常有人会说“吃味精会致癌”。

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