中国癌症高发,和味精有关系吗

近几年我国患癌症的人数是非常多的新发病和死亡率都居高不下，我们知道病从口入，所以很多人怀疑现在我国癌症发生率这么高，是不是和我们吃的一些食物有关系呢？

有些人认为调味品是在我们生活中非常常见和常用的，比如味精，很多人对未经提出了质疑，认为和癌症的发生有一定的关系。

中国癌症高发，是味精惹的祸吗？

很多人认为味精具有一定的致癌性，主要是因为味精当加热到℃以上的时候，会产生焦谷氨酸钠。

众所周知，焦谷氨酸钠是一种致癌物，所以很多人认为味精具有致癌性。味精中的主要成分就是谷氨酸钠，制作谷氨酸钠时，原料主要是玉米大米等一些谷物，通过发酵和提取一些工艺制成的。

所以味精在制作的过程中是属于一种天然的调味品，而且在年的时候，世卫组织将味精列为了最安全的一种类别。

当味精在加热的时候，需要达到℃以上谷氨酸钠才会转变为焦谷氨酸钠，而我们正常在烹饪的时候是达不到这个温度的，所以我们只要控制温度就可以完全避免出现致癌的情况。

食用味精需要注意什么？

虽然正常情况下食用味精并不会带来危害，但是我们在食用味精的时候也有一些注意事项。

控制味精的摄入量：

很多人在烹饪食材的时候容易加上味精，可以起到提鲜的作用，但是味精和食盐是一样的，里面都含有丰富的钠元素，如果吃太多的味精也会增加高血压的风险，所以平常应该注意控制食用量。

炒菜的时候，尽量晚点放味精：

每个人放味精的时间都是不一样的，有些人在刚炒菜的时候就喜欢放上味精，但是这个时候因为温度太高会破坏味精本来的鲜味。

所以放味精的时候可以选择在临出锅前，这样放上味精才可以发挥最大的作用。

做凉菜的时候，不要直接放入味精：

有相关的研究结果表明，味精在70℃左右的时候溶解度是比较好的，如果在做凉菜的时候直接放入味精，就会导致入味不佳，所以在做凉菜的时候，我们可以选择将味精放在70℃左右的水中先进行溶解，将溶解后的水再倒入凉菜。

导致我国癌症高发的原因是有很多的除了遗传方面的因素，还有平常的生活习惯，比如经常抽烟喝酒或者是饮食猖狂，不注意熬夜，还和接触的环境有一定的关系。

所以癌症的发生是多方面综合因素导致的，虽然在正常情况下味精不会致癌，但是有些食物却真正具有致癌的作用，应该引起我们的重视。

提醒：真正致癌的是这3种食品

酒类：

其实，酒类也属于一种食品，只要是供人类食用或者饮用的物质，都可以称之为食品，世卫组织曾将酒列为了一级致癌物，也就是说酒对人类的致癌作用已经被证实了。

那酒进入身体之后，乙醇在乙醇脱氧酶的作用下会成为乙醛，以前会和体内的DNA进行结合，容易发生突变，导致身体出现一些慢性炎症，如果时间长了就会增加患癌的风险。

烧烤：

到了夏天可以说是烧烤比较火热的季节，很多人都喜欢吃烧烤喝啤酒，认为这是夏天的一种非常喜欢的方式。

但是在烧烤的过程中，会产生一种致癌物苯并芘，这属于一级致癌物，而且在烤肉的时候，肉类中的氨基酸和葡萄糖有可能会生成杂环胺，也属于致癌物的一种。

所以烧烤虽然吃起来美味，但是如果经常吃却会给我们的身体带来很大的危害，所以平常应该少量食用。

槟榔：

槟榔在年的时候被列为了一级致癌物，容易导致口腔疾病发生，比如口腔癌。因为在长期吃槟榔的时候，槟榔的纤维比较粗糙，容易损伤口腔的黏膜和牙齿，而且槟榔中的化学物质是非常多的，容易导致口腔出现炎症反应，增加患癌风险。

现在我国癌症的发生率是非常高的，所以在平常中我们还是应该养成良好的生活习惯，尽自己所能防止各种不利因素对身体的影响。