奶油蛋糕卷烫面法豆果美食

生活很苦，要多吃点甜。星星掉进海里，糖果掉进梦里而蛋糕想掉进你肚子里

ByNUO麻麻-青青

用料蛋黄4个牛奶75克黄油50克低筋面粉60克蛋白4个柠檬汁5克零卡糖40克奶油馅：奶油克零卡糖10克做法步骤

1、准备食材

、爱乐薇奶油的特点有刻度直接切下50克放入不粘锅加入纯牛奶，开小火煮沸腾快速倒面粉里边搅拌边加，面糊很稠，稍微放凉下。

3、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊里搅拌均匀，面糊的状态很细腻。烤箱度预热蛋白加入柠檬汁、一次性加入爱乐甜零卡糖中速打，打到面糊细腻转低俗打，打到拉大弯勾即可，不要打过头，如下图。

4、一半的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白糊里翻拌均匀。

5、倒入倒入铺好油布的磨具，震两下刮平，磨具88

6、送入烤箱度5分钟

7、取出震一下撕开边缘稍微放凉，铺油纸扣过来继续放凉，注意蛋糕卷一定要还有余温卷，不能太凉！我吃过失败的亏！准备打奶油

8、奶油加入零卡糖

9、中速打到出现纹路，转低速打到小尖角，九分发，比较硬！

10、奶油抹在蛋糕卷上，头尾不抹或少抹，卷起来

11、卷好送冷冻15分钟或冷藏半个小时定型！

1、成品1

13、成品

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/7454.html