吃了味精伤身又致癌纯粮制造的味精,为什么

味精，也被称为谷氨酸钠，是一种常用的食品添加剂，用于增强食物的鲜味。然而，关于味精的安全性和影响在公众中引发了不少争议。有人声称吃了味精可能伤害身体，甚至导致致癌。在这篇文章中，我们将探讨味精的真相，理解其安全性和风险。

味精的成分与制造

味精是谷氨酸钠的盐，是氨基酸谷氨酸的钠盐形式。它通常是通过深加工工艺从谷物或其他天然来源中提取和制造而成，例如玉米或大米。味精的化学结构与天然存在的谷氨酸无异，因此基于当前科学证据，纯粮制造的味精在适量使用的情况下被认为是安全的。

关于味精的安全性

在适当的使用量下，味精被广泛认为是安全的。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）均发布声明，确认味精在合理范围内不会对人体健康造成危害。大多数人能够耐受适度的味精摄入，而且多数人的身体会快速代谢掉其中的谷氨酸。

味精与“味精症”

有些人声称食用味精会引发“味精症”，表现为头痛、胸闷、恶心等症状。然而，科学研究未能充分证实这种称为“味精症”的现象。大多数的研究都未能找到直接的因果关系，而相关症状可能与其他因素有关。

味精与致癌

关于味精致癌的说法缺乏充分的科学支持。现有的研究尚未明确证明适量使用味精会导致癌症。然而，食品安全专家建议，对于个别人来说，摄入过多的味精可能会引发一些不适症状，但这并不等同于致癌。

如何安全使用味精？

适度使用：在烹饪中适度使用味精，不过量，以保持食物的鲜味。

均衡饮食：依然以均衡的饮食为主，不依赖味精增加食物的味道。

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