蚝油使用有讲究,不能乱用,很多人还弄不懂

我们的生活质量慢慢地越来越好了，在饮食上也尽可能地吃得更好，这个吃得好，不单单指我们可以吃到大鱼大肉，而是在味道上我们有了更高的追求，不说饭店里，就说自家小厨房炒菜，灶台上摆满了瓶瓶罐罐，生怕漏掉一种调味品，菜肴就不美味了，只要是能用得上的调味品，我们都会买上一些。这些调味品各有各的特点，今天我给大家专门说说蚝油，其实蚝油使用有讲究，不能乱用，很多人还弄不懂，难怪有人做菜不好吃！近些年，蚝油活跃在我们的菜肴中，它有能使菜肴变得鲜美的特点，被人们喜爱，所以人们在炒菜的时候，不会忘了蚝油，不管做什么菜，都想放一点，认为只要用了蚝油，菜肴就会变得更美味，其实这样的做法并不对，我们要正确的使用蚝油，才能提高烹饪水平。蚝油，它是用生蚝为原料，再经过熬煮加工做成的调味品，可以给菜品提鲜。记得那时候还在上学，就经常看电视上播放有关蚝油的广告，但那个时间，似乎蚝油并没有被很多人接受，因为我身边的人没有用蚝油的。但发现最近几年，大家都爱上了蚝油，并且一瓶蚝油吃得很快，现在蚝油成了我们小厨房里不可缺少的一种调味品。喜欢用蚝油，那就要懂得如何使用蚝油，下面给大家详细说一说，今后别再乱用了！蚝油味道鲜美，从烹饪手法来说，蚝油都适用，比如我们可以用蚝油来做蘸料，蚝油搭配芝麻酱，这样的组合简单又好吃，比如用蚝油做凉拌菜，凉拌面等，再比如用蚝油炒菜，菜品变得更加鲜美有滋味，我最爱用蚝油做蚝油杏鲍菇，非常好吃，等等的做法，蚝油都可以胜任。不过使用蚝油，要注意这些，很多人还弄不懂，难怪有人做菜不好吃，快看看。第一：蚝油是用来提鲜的，比如做蚝油生菜，一勺蚝油，一勺生抽，就可以让生菜变得十分鲜美，但是做一道菜用了很浓烈的调味料时，最好别用蚝油了，否则等于在浪费蚝油，蚝油的鲜味根本体现不出来，例如做一道菜，要用豆瓣酱或者辣椒时，就不要用蚝油了，这种调味料本身味道浓烈，何必再用蚝油呢，可有些人用习惯了，还是要放蚝油，请记住，用蚝油就不用那些浓烈的调味品，反之用了浓烈的调味品，就不要用蚝油。第二：蚝油已经很鲜美了，那么做菜时，就不要再放味精或者鸡精，放了没有意义之外，还有一个更重要的原因，很多人不知道。蚝油中含有大量的谷氨酸，鸡精味精中也有，那么一道菜中，又是蚝油，又是鸡精味精，吃了对身体没有好处。第三：想要最大限度地吃到蚝油鲜美的味道，那么做菜时，不要一开始就放蚝油，记得要在快出锅的时候，放蚝油是最合适的，一旦放早了，蚝油在锅里停留的时间太长，随着温度升高，蚝油的香味会渐渐消失。第四：蚝油买回家后，请第一时间放进冰箱中冷藏，需要用的时候再取出来，不要一直放在灶台旁边，而且打开密封盖之后，就要尽可能地快点用完，否则高温环境，会让蚝油变质，出现长毛，很多人不注意，从来都是将蚝油放在离做菜最近的地方，觉得拿取方便，但忽略了蚝油会变质的问题。另外买蚝油时，大家也要注意，尽量选择大品牌，别贪小便宜买价格最低的，毕竟一份价格一分货，这个道理不用多说了。还有买蚝油时，还要看配料表，有蚝汁两个字的才是真蚝油，产品标准号也是GB开头的。教大家一个判断是不是优质蚝油的方法，可以将瓶子晃动几下，再静置，瓶壁上蚝油很多，则是优质蚝油。现在大家都明白如何正确使用蚝油了吧？记住这些，今后就不会用错了，做菜会变得更好吃！

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