每日一问味精吃多了会致癌

每日一问

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味精吃多了会致癌？

味精中约含有80%~90%谷氨酸钠，在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，对人体影响微乎其微。

建议菜肴出锅前加入味精，主要是更好地保持味精的完整性，以保留更多的鲜味，但这并不代表“高温使味精致癌”。

目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，即食用味精是安全的。

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