家在保山昌宁百吃不腻是米线滇西视觉

“吃米线了吗?”这是在云南昌宁，每天早餐前后最多的一句问候语。米线，在某种程度上代表了这里人们的早餐，至于包子等其他的，只能算是辅助品了。米线，是一种传统风味小吃，但米线这个称呼却是云南人专属的，中国其他地区一般称其为米粉。米线，顾名思义是用米制成的长条状产品，样子如一根粗线，截面为圆形，色洁白、有韧性，这大约是云南人称之为米线的由来吧。但还别说，这比其他地区称其为粉似乎要形象很多。谁说云南人不开化、没文化呢?看这名，独特却又形象。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。在昌宁，米线有粗的细的很多种，不同作坊加工出来的都不一样。吃的话，也可以说是吃法多样，但基本最法都是于开水中稍煮后捞出，加入肉汤或稀豆粉，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。浆的汤的，各种帽各种料全看各人喜好，可以说云南人没几个与米线无关的。那，米线是如何由米变成线的呢?估计没多少人

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