民国时期上海的佛手牌味精大王吴蕴初

吴蕴初，上海嘉定人。13岁时才进入私塾读书；后入陆军部上海兵工专门学校攻读化学和英文。

味精、早在年就由德国化学家里德豪从植物蛋白中成功提炼出来

而将这些转化为食物调味品，是在40年后。日本化学家池田菊苗从海带汤中提炼出谷氨酸钠，破解了食物鲜美的奥秘，随后利用这项科研成果投入生产，取名为“味の素”，迅速风靡日本及世界。

特别喜欢化学的吴蕴初也有经商的天赋；他观察到日本的“味之素”风靡上海及全国，他觉得这一行大有可为。日本有技术壁垒，吴蕴初只能从植物蛋白质提取谷氨酸钠的实验基础上摸索前行。他硬是和夫人吴戴仪靠着酒精灯、试剂瓶等一些再简单不过的化学仪器，在家中反复试验。经过一年的艰苦试验和研究，年8月，举国第一家味精工厂：天厨味精公司正式成立。

由于善于经营，又大胆用广告营销，很快，冠以“完全国货”的“佛手牌”味精打开了市场，成了家喻户晓的烹调好帮手。为扩大影响，“佛手”牌味精还积极参加国内外各类产品展览会。曾代表中国化工制造业，年、年去美国参加世界博览会，并荣获大奖。年，比利时世博会，“佛手”牌味精在此次产业科学世界博览会上，再获大奖。

从此，佛手牌味精畅销国内外，日本的味之素遭遇重挫。

吴蕴初旧居在如今的南昌路号，是一幢坐北朝南的两层现代式西式花园洋房，四坡平顶，红瓦铺盖，有壁炉烟囱，外墙是细沙水泥。

此处仍是上海市化学化工学会会址，后人为了纪念他创办化学工业所取得的辉煌成就，特意在大门入口处为吴蕴初先生塑制了一座半身纪念像。

年公私合营，上海各味精厂先后与天厨味精厂合并，进一步壮大了实力。21世纪初，天厨味精厂并入上海冠生园（集团）有限公司。

年10月15日，吴蕴初在上海病逝，享年62岁。

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