白菜饺子馅怎么调好吃教你一招,不焯水不挤

现在天气越来越冷了，又到了吃饺子的季节。今天给大家分享一个白菜饺子馅怎么调才好吃。调馅的时候，有的人用盐来给白菜杀水，有的人说白菜一定要焯水，到底是怎么做的呢？今天给大家分享一个正确的做法，按照我这个方法调出来的饺子馅又嫩又滑，而且白菜一点也不会出水。

首先，我们准备一颗大白菜，把白菜叶子一片一片给它包下来。现在正是白菜大量上市的季节，不仅便宜，而且营养丰富，还特别好吃。然后咱们把白菜叶子放到流动的清水下面，给它一片一片的清洗干净。放到沥水篮里晾干表面的水分。

接着我们准备一块猪肉包饺子，我们一定要选用梅花肉，因为它有肥有瘦，吃起来特别的香。先用刀把猪皮削下来，把猪肉给它切成小块，放到绞肉机里面搅个六秒钟，不要搅的时间太长了，把肉绞的太碎了，吃起来口感就不太好吃了。

搅好之后，直接把肉倒出来，用刀给它剁的更细腻一些。这样我们的肉吃起来会更香。在小碗里放上葱姜，倒入开水，泡一个葱姜汁，用手粘捏一下，会更加的出味，放一边备用。

在肉馅里面加入一大勺的生抽，半勺的老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，一点点味精，最后再放入一勺五香粉，只要一勺，这个小味马上就上来了。打入一颗鸡蛋，泡过的葱姜水倒进来，主要起到去腥增香的作用，用葱姜水来代替生姜，味道非常不错。

充分抓拌均匀，搅打的时间越长，肉馅的口感吃起来才会越好！可以看一下，搅打好的肉馅还带拉丝。在里面加入一大勺的食用油，可以锁住肉馅的水分，用手给它充分的抓拌均匀，这样可以使肉馅吃起来更加的鲜嫩。

再往里面放入多一点的葱花，淋上热油，激发出葱香味！顺着一个方向给它搅拌均匀，这样我们吃起来葱香味会更加的浓郁，搅匀后先放一边备用。

取出我们晾干水分的白菜，只要白菜叶子部分用刀切成细丝切碎，切好以后装入大碗里，加入一把大葱，再倒入一大勺的芝麻香油。这个镜头没有录上，用手顺着一个方向给它搅拌均匀。加入食用油，可以锁住白菜的水分，这样白菜就不容易出水，再把肉馅放进去，用手给它抓拌均匀。

抓捏的过程中，白菜会出很多的水。做肉馅的时候，里面没有打水，这样相结合一下不但白菜的营养价值不流失。而且做出来的饺子馅吃起来鲜嫩多汁，不盖也不会柴。搅拌均匀之后，咱们的白菜猪肉馅就调好了。

用它来包饺子、包馄饨、包包子都可以！好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+