日本人的科学精神,一家味精生产商,反而在

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一间做调味料起家的公司，竟然“不务正业”从厨房里的柴米油盐酱醋茶，一路延伸到高级营养剂，甚至切入医疗抗癌领域，还能生产出电脑CPU中的关键零件。这家听起来超神奇的公司叫做味之素，是一家日本的百年企业。年东京帝国大学博士池田菊苗发现海带的鲜味来源是穀氨酸，接着由创办人铃木三郎助以工业化方式大量生产调味料，这就是味之素创立的起源。味之素社長西井孝明百年来，味之素生产的调味料，不只满足了日本人的味蕾，也征服了整个亚洲。该公司不管营业额、获利或是市值，都长居日本食品界龙头。但它的厉害之处，不在于超市架上的长销商品，而是从调味料衍生出来的一系列创新之物。位于东京都与神奈川县交界，味之素集团的川崎事业所内，有一个被称为微生物殿堂的秘密研究所，当中保存了1.3万株以上的微生物。这些微生物是经历了多次淘汰之后所存留下来的菁英菌种，能够合成各式各样的氨基酸，创造出各种不同口味的调味料。就连世界第一大食品集团雀巢，也没有这样的技术！味之素研发总监木村毅在接受日本媒体采访时自信地说。日本推广采血检验癌症胺基酸素有生命泉源之称，透过对微生物与胺基酸的研究，味之素发展出一项名为胺基酸指数的技术，只要5毫升的血液就可测出胺基酸浓度，进而分析出罹癌风险。在医学临床上，过去在影像上很容易被忽略的微小癌细胞，透过这种技术就能更容易被发现。而日本媒体指出，胺基酸指数对于难以早期发现的胰腺癌预防特别有效。苹果创办人乔布斯，正是死於胰腺癌。不只用于癌症检查，胺基酸技术也能应用于代谢症候群的预防，以及白发人群的营养调理等方面，甚至能制造出奥运等级的营养补充剂。aminoVITAL是味之素独家配方的多种胺基酸粉末，在体能训练后服用，能快速修复受损肌肉。当年伦敦奥运之时，味之素就为日本奥运选手提供了特别配方的aminoVITAL，称为伦敦特别版，有多位日本选手服用，被认为是帮助他们表现更出色的幕后推手。这个伦敦特别版在奥运结束后，顺势商品化，上市初期一度供不应求。日本多名运动员使用味之素营养剂在预防癌症与奥运保健品之外，最让人跌破眼镜的应用，是电脑关键零件。在全世界年出货量高达2.8亿台的个人电脑市场中，其CPU中央处理器大部分都采用了胺基酸技术所开发出来的绝缘薄膜。薄膜的薄度与稳定性，决定了CPU晶片的进化程度。而这正是味之素所擅长的技术之一。不过虽然能从微生物到胺基酸，变化出这么多种令人意想不到的产品，但相较于世界级的食品大厂，味之素的经营状况并不特别令人满意。整体营业额只有雀巢集团的10分之1。在获利方面，欧美公司营业净利率大多是二位数起跳，味之素却还徘徊在个位数，稳定度也不够。电脑CPU如何把创新事业发展到与食品本业一样精彩，同时还要让食品本业站上国际舞台与世界大厂一较高下，将会是这间百年企业最大的挑战。

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