鸡精和味精哪个更安全到底会不会致癌真相或

生活中鸡精和味精是生活中最常见的调料，如果做菜不放这两样，就总会觉得做的菜没有味道。但是生活中关于味精和鸡精的传闻越来越多，所以很多人对于味精和鸡精也原来越抵触，甚至不敢再吃味精和鸡精了，那么味精和鸡精真的有传闻的那么可怕吗？接下来就让我们来了解一下真相，或许看完你就明白了。

鸡精和味精到底有什么区别？

味精，味精中的主要成分是谷氨酸，制作味精的主要原料是玉米淀粉，而味精中的谷氨酸钠是主要的提鲜物质，所以味精也算是一种比较天然的食品了，并不是人们认为的化工合成的，并且世界卫生组织也将味精列到了安全食品当中。

鸡精，说的简单一点就是有鸡肉香味的味精，它是用味精和食用盐作为主要原料添加鸡肉骨粉末或者其他元素作为辅料，添加或不添加香辛料、食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味复合调味料。从这些成分来看，这些都是属于安全级别的，没有什么毒性。

鸡精和味精哪个更安全？

生活中有人认为鸡精比味精更加安全、更健康，这种说法是不对的，因为味精和鸡精的成分相差不超过百分之十，有人会被鸡精的名字所欺骗，有人认为鸡精可能是从鸡肉当中或者从鸡汤当中提取的，其实并不是，鸡精中并不含有任何的鸡肉成分，更不可能是从鸡汤当中提取。所以鸡精和味精其实是差不多的，只不多鸡精中多了一些成分而已，谈不上哪个更安全，或者哪个是不安全的，本质都是一样的。

鸡精和味精会致癌？

生活中有太多关于鸡精和味精会致癌的说法，但是这种说法大多数都是以讹传讹，传说会致癌的物质是焦谷氨酸钠，这种物质是鸡精和味精在高温的加热之下，转换而成的。但是事实上，迄今为止，没有任何的科学依据可以证明焦谷氨酸钠可以致癌。在国际癌症研究机构列出的四类致癌物中，也没有焦谷氨酸钠。

并且焦谷氨酸钠在普通的烹饪环境下很少会生成，只有在温度达到度的时候，可能会出现，但是当温度达到度的时候，食物也没有了鲜味，所以如果吃到的食物是有鲜味的，根本不用担心焦谷氨酸钠的生成。

吃鸡精和味精的时候需要注意以下几点

避免高温，我们平常生活中炒菜的温度其实不是很高，但是也还要避免高温，因为当烹饪的温度达到度以上的时候，就可能会产生一些氨基酸和糖类，而这两种物质产生反应之后，就会产生一些复杂的复合物，这些复合物里面可能会有对人体有害的物质，所以我们平时烹饪的时候，要尽量避免高温。

注意好量，无论是什么食物，在摄入的时候都要注意好量，而中国居民膳食指南中建议，每个人每天钠的摄入应该少于2毫克，也就是说盐的摄入量应该少于6克，而味精和鸡精当中也含有不同程度的钠，因此要注意味精和鸡精的摄入量，避免钠含量超标。

通过以上的几点介绍，相信大家对于鸡精和味精会有一种全新的看法，所以生活中味精和鸡精会致癌的说法是错误的，但是味精个鸡精虽然是安全的调味品，摄入的时候也要控制好量，摄入的过多会增加肾脏的负担，所以小孩和哺乳期的妈妈就尽量不要吃了。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/1260.html