鸡精和味精到底能不能吃

鸡精和味精到底能不能吃？很多人觉得吃味精和鸡精，对咱们的健康是有害的，因为日本发明了味精，他们自己却不吃，甚至有的人现在连鸡精也不敢吃。那么鸡精到底有没有害？危害大于味精吗？

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味精的成分主要是谷氨酸钠，一般是用于大米，小麦等粮食作物，先进行微生物发酵，再进一步的加工制成，都是符合国家各项标准的，味精致癌的说法纯属于无稽之谈。美国FDA也认为正常使用不会对我们的身体产生大量的危害。

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鸡精是味精的2.0白，它是鲜度更高的复合调味剂，有鸡肉的鲜香味。鸡精的主要成分是味精、食用盐、大米、白砂糖、同仁、核氨酸、香精、鸡肉等，其中谷氨酸钠，氯化钠两样占比将低于80%的比例，鸡肉只有很少的一点点，鸡精是目前普遍使用的调味品，说鸡精和味精致癌都是毫无根据的传言。

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食用鸡精和味精调味时，有四点要特别注意，第一是长时间的加热会使鲜味下。在菜肴出锅前加，提鲜效果是比较好的，第二个是添加了鸡精的菜，我们要少放一些盐。第三个就是很多人会加大量的鸡精，这样菜肴的味道反而并不好。第四就是肥胖，痛风，婴儿，孕妇最好是不要吃，如果不是这类人群，咱们适当使用是没有问题的。