从餐桌的宠儿到失宠再到别再吃

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“味精”，这个词对于每个热爱做菜和美食的朋友来说，定然是非常熟悉的，也许你曾非常频繁的与之“打交道”，如今却渐渐的“冷落”它，这种变化其实存在于家家户户之中，又或许你家厨房的角落已经很少看到了味精，取而代之的是“鸡精”或者其他提鲜调味剂。味精发生这样的转变到底是为何，于此之前，我们先来聊聊关于“味精”的两件事，其一是它的出现，其二是它的作用：谷氨酸钠味精的出现最初由德国人在小麦蛋白质分解物中提取出一种含纤维的物质并称之为谷氨酸，这是味精出现的基础；后来，日本人池田菊苗在海带中也分离出了这种谷氨酸的物质，然后他还发现，谷氨酸的钠盐居然有鲜美的味道，随后这种鲜味被提炼成了我们今天的味精。味精味精的作用如上我们知道了味精的由来，也知道这种物质具有鲜味，故而味精的作用主要便是给食材提鲜，如我们炒菜或者炖汤，味精的添加可以带来“甜味”，让食物本身更加的色香味俱全；除此之外，味精其实还可以对人体有保健的作用，其可以参与人体体内蛋白质的正常代谢，促进氧化过程。味精的提鲜作用味精“失宠”了这是味精“最初”的两件事，在我们中国，味精的出现应该是在年，吴蕴初成为生产味精的第一人，随后到了我们上一辈乃至上上辈的时代，味精被大量的使用，我国也曾被誉为“味精的生产和消费大国”，可以说在当时味精成为了餐桌上的“宠儿”，但如今它却不仅“失宠”还一直被“嫌弃”。味精有副作用吗味精“副作用”的确是因为“副作用”这个词，大家对于味精的印象无外乎从它的“外表”和“口味”来判断，认为这是一种化学制品，说白了就是被“制造”出来的，和蔬菜水果的自然生长不一样，故而随着这种观念愈加的深入人心，大家伙都很害怕再和“味精”有太多的“牵扯”。味精遭嫌弃味精“遭嫌弃”记忆中，父辈们做饭定然会加味精，那会的饭菜吃起来味道好极了，不得不说味精的确是不错的调味品，如今你在吃饭的时候，无论是家里或者餐馆中，你最担心的无疑是这道菜味精是否加太多，怎么吃起来这么的甜呢？可以说这就是味精遭嫌弃的一个体现。味精遭冤枉味精“被冤枉”原因非常的简单，一是我们认为它是被制造出来的，更像是一种“化学用品”；二是很多流言说味精吃多了对身体不好；事实上真的如此吗？这里我们就不得不重提一下，味精是由植物提炼出来的并非化学合成的物质，如我们现在食用的味精，大多来自于粮食发酵而得，故而它其实非常的健康和安全。

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