天天吃鸡精味精,身体会怎样很多人都被

除了糖和食盐，味精也是厨房中常见的调味剂，稍微放一点，就能让菜肴提鲜不少。然而这个增鲜提味的“神器”，如今却背负了“化学合成”、“有毒”、“损伤智力”、“致癌”等骂名，让不少人对其充满畏惧、避而远之，更愿意选择听起来更天然的鸡精、蘑菇精、文蛤精等来帮助调味。

关于味精的种种可怕传言到底是真是假？鸡精、蘑菇精、文蛤精等增鲜剂真的比味精更加健康吗？

●鸡精比味精更天然、健康吗？

味精是“化学物质”？

味精的主要成分为谷氨酸钠，也是谷氨酸+钠盐。而谷氨酸是天然的最丰富的非必需氨基酸之一，在很多食物中都存在，比如海带、玉米、青豆等。

现在市面上的味精，大都是用玉米、甘薯、小麦等淀粉原料，经过微生物发酵得到的。

味精会致癌？

有传言说味精会致癌，但直到现在，科学家依然没有发现它对身体能够产生直接的危害。世界卫生组织、美国食药监局都把味精归入“最安全的类别”；在中国国标(GB-）中，味精被也被认作一种安全的食品添加剂，可以适量添加。

本质都是“味精”

如今不少增鲜剂都打着“天然”的旗号，但本质上还是“味精”！因此，鸡精、蘑菇精等增鲜剂，虽然吃起来比味精更鲜美一些，营养价值并不比味精高多少。

●食用过量，味精变成“害人精”！

虽然味精的成分天然，无致癌风险，但若是长期摄入过多，也可能埋下健康隐患！

01味精摄入过量，当心钠超标

味精是谷氨酸的钠盐结晶，做菜时若是同时放入食盐、味精等调味料，很容易导致钠含量超标。

钠含量超标会使血管收缩、血压上升，增加高血压风险；会损伤胃粘膜，加重肾脏的代谢负担，增加器官病变风险；还容易导致钙大量流失，增加骨质疏松风险。

02牢记3点，吃得更安心

①出锅前再放。谷氨酸钠在常温下不易溶解，在70～90℃时溶解最好，鲜味最足。

②酸性食物不加味精。味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

③控制量。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐摄入不超过1.8克，大概就是三分之一啤酒瓶盖的量。

来源：BTV我是大医生官微

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