特色菜白斩鸡
白斩鸡
BAIZHANJI
白斩鸡
--所属菜系--
特色菜
--味型特点--
滑嫩鲜香
--食材明细--
清远鸡一只克
葱段10克姜10克
盐15克美极鲜25克
糖5克味精3克
花椒2克香叶2克
陈皮3克小茴香2克
良姜2克料酒20克
花生油20克
--制作步骤--
1、鸡清洗干净，掏净膛，剁去鸡的爪尖备用。
2、锅中放克清水，放盐、花椒、香叶、陈皮、良姜、小茴香，把水烧开，鸡放入汤中小火煮10分钟离火，浸泡10分钟，捞出用凉白开水过凉。
3、炒锅上火，油烧热，放葱、姜爆香，捡出葱、姜，趁热冲倒到美极鲜中，加糖、味精制成佐味汁。
4、鸡肉先从背部斩开，取下腿、翅、鸡胸后，斩成条块，码入盘中，随佐味汁上桌即可。
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刘梦瑶
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刘梦瑶
审核
李强
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