ldquo非油炸rdquo食品的

油炸食品摄入过量，容易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，被大家称为“垃圾食品”，人们对“油炸零食”已经有了一定的警惕性。于是，这两年非油炸零食扑面而来，超市中贴着“非油炸”标签的薯片、虾条等零食，大多数人会感觉“非油炸”食品就意味着脂肪含量较低，因此收获了很多嘴馋又想控制体重的消费者的好感。

非油炸=无油？

真相是：“非油炸”和“含油量”不是一个概念。对于食品来说，只要是松脆口感的零食，都很难摆脱高脂肪、高热量的真面目。

“非油炸”是在工艺上避免了“炸”这种高温烹制的过程，采用喷淋食用油热风烘干工艺，这个过程中，一样会使用到油脂。

只不过，非油炸使用的油是一次性的，所以比反复用油的油炸食品要安全，但绝不是传说中的不含油脂！

我们对比下，非油炸薯片和油炸薯片，看看营养成分表。

图片：非油炸薯片

图片：油炸薯片

克非油炸薯片能量是千焦，1份15克的油炸薯片能量为千焦/份，换算成克的能量是千焦。对比一下，非油炸的薯片只比油炸薯片低了千焦（按照公式1KJ=0.kcal计算，千焦=24千卡）。

不是非油炸吗？怎么能量还那么高？我们再来看看脂肪，非油炸和油炸薯片的脂肪对比。

克非油炸薯片的脂肪是24.9克，1份15克油炸薯片的脂肪是4.8克，换算成克的脂肪是32克。非油炸的脂肪只比油炸薯片低了7克。

“非油炸”零食的脂肪含量和能量还是很高的，非油炸食物所含有的盐分、糖分、味精等成分也很高，长期食用这些高盐高糖的食物仍然会影响身体健康。

参考文献

1.焦广宇,蒋卓勤.临床营养学.第3版.北京:人民卫生出版社,.

2.胡雯，于康，周春凌，医疗膳食学，北京，人民卫生出版社，

3.图片来源网络

营养门诊出诊信息

出诊时间：每周二（医学营养减重专病门诊）、三、四，上午（08:00-11:30）

出诊医生：周春凌（主任医师，博士）

出诊地点：哈医大四院门诊楼2楼D区14诊室

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