春季润燥多喝汤,一碗清炖白萝卜番茄牛肉汤

清炖白萝卜番茄牛肉汤，白萝卜与牛肉慢慢炖煮相互融合，再加上番茄提味增鲜，使得汤清、味美、爽口、开胃。春季干燥的季节，喝一碗清淡的汤水真的很健康！白萝卜炖牛肉汤是道非常经典的汤水组合，味美汤鲜、养身、壮筋骨。白萝卜含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，矿物质等可以很好的促消化。还有加入的番茄具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，富含维生素以及胡萝卜素等多种元素。番茄去了皮加入牛肉汤里一起炖，让牛腩充分吸收的番茄的味道。汤水清鲜的秘诀：1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣。2.选对肉。如果是炖牛肉，尽量不要选牛腱就好。挑选牛腩和牛里脊肉较好。3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮牛肉汤的时候还是建议大家放热水，因为牛肉质地细嫩，沸水下锅能使肉表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持肉质不柴同时，肉类表面蛋白质凝固后孔隙闭合，肉内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持营养价值和鲜美滋味。5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。6.蔬菜要出锅前20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个二十分钟左右，这时蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多。7.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段时间口干，那肯定是味精多加了。8.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。～～～～～～～～～～～～～～～～做法；1、牛肉冷水下锅，加两片姜，水开后加一勺料酒大约煮3分钟，取出牛肉冲洗干净。2、砂锅里加满水煮开，然后放入牛肉，姜片和葱段。3、盖上盖子，小火煲煮2小时。4、白萝卜切块。5、放入白萝卜煮30分钟左右，再放入1个番茄煮10分钟左右，还可以加一个土豆切块放里面。煮好后加盐调味，最后加少许香菜即成。

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