冬天吃鹅肉,肉质滑嫩保暖抗寒,炖大鹅铁锅

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大家好，我是老八、炖大鹅在东北地区比较常见，著名的就是大锅炖，又名铁锅大鹅，农村家养的大鹅比较香，熟得快是当年鹅，个人感觉老鹅虽然不易熟但老鹅更香。大鹅什么时间吃也是有讲究的，通常是在落雪以后，炖大鹅才好吃，所以一般的地方，不落雪之前是很少有炖大鹅的。大鹅宰杀时灌点白酒，这样鹅毛更容易退下来。炖大鹅到底是铁锅快还是高压锅快？每个人都有自己的看法，老八还是觉得高压锅更快些。因为我自己试过两次，但是从口感上来说高压锅显然不如铁锅。如果时间充裕建议还是用铁锅比较好。铁锅不但受热均匀，而且受热面积大。而且铁锅导热比较快，温度很快就能上来。铁锅烹饪的美食绝对是味美汤鲜，我想这也是饭店问什么用铁锅炒菜的原因。大鹅要想炖得快可以放一点醋或者糖，鹅肉比较粗不容易炖烂，不过可以用啤酒来炖鹅肉比较容易烂。小编懒得去买，所以用清水炖的。肉质滑嫩香气扑鼻，是一道可圈可点的美食。其实小时候我很怕鹅，记得当时奶奶养了6只鹅。公鹅时常追着我跑被它推倒要疼一个礼拜，看到他们都躲着走。言归正传，下面说下铁锅炖大鹅的具体做法。食材：鹅肉克，土豆克，姜片，葱段，朝天椒，盐，蚝油，老抽，料酒，食用油，味精。备好食材后把洗净的鹅肉斩成小块，去皮洗干净的土豆切小块。炒锅注油，放入鹅肉烧至吐油。再放入葱白，朝天椒，姜片翻炒均匀。淋入少许料酒，注入清水盖上盖慢火焖20分钟至八成熟。然后倒入土豆，加盐蚝油调味。再淋入老抽，翻炒均匀小火焖煮10分钟至熟。最后加入水淀粉勾芡，转入小火撒上葱叶加入味精翻炒均匀出锅即可。土豆切好后最好放入淡盐水中浸泡5分钟，可以防止其颜色变黑。另外土豆属于低热能、高蛋白含有多种维生素和微量元素的食品。是理想的减肥食品，此外土豆所含的粗纤维具有促进消化的作用。这次我只放了土豆，其实可以根据自己喜欢的口味放自己喜欢的食材。像粉条和豆角也是很不错的选择，鹅肉质地柔软好消化。焖煮易入味，味道香醇。加上土豆一起炖，细密绵软好入口。又是菜肴又当主食的美味。刚买回来的大鹅，一定要留意鹅毛是否去除干净。如果没有去除干净可以在煤气灶上烤一下，这样要比用手拔省时省力。一般鹅头我直接就扔掉了，毛太多清理起来特别浪费时间。现如今我们很难买到新鲜的大鹅了，最近几年流感频发已经不让私自宰杀了。一般在市场或者超市买的大鹅都是冷冻的，刚买回的大鹅要先用冷水泡一下化冻。我每次剁大鹅都要半小时，可能是我力气太小吧！哈哈……在东北，大雪纷飞的时候做一锅铁锅炖大鹅。约上三五好友再配上一杯东北小烧，锅边贴上几个玉米面饼。保暖抗寒，在我们村里只要一下雪，每家每户都会吃大鹅。没想到小时经常追我的大鹅，竟然如此美味。小时宁可被狗咬，也不愿意被大鹅追。其实我觉得炖大鹅，铁锅和高压锅各有千秋。如果要想快点熟当然是高压锅好，要想好吃当然铁锅是不二之选。不过一般南方人喜欢用铁锅，北方人则喜欢用铁锅。鹅肉并不像鸭肉这么受欢迎，那是因为鹅肉较粗不容易炖熟。不过你可以试试小编的方法哦！在冬天给全家做一锅铁锅炖鹅，美美哒！

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