味精选购方法味精怎么选如何辨别味精质
味精的化学名称为谷氨酸钠，通常呈晶体状颗粒。如果全部为晶体状，则为纯味精；如果谷氨酸钠含量低于80％，则该产品不能成为“味精”。市场上的味精主要分为三类：一是纯味精，或标明无盐味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三种；三是特鲜味精，或称强力味精，指味精中又加入了核苷酸钠等增鲜剂，其鲜度比谷氨酸钠要高得多。
正品味精的识别
以下是润色后的内容：要判断味精是否合格，可以取少量味精放在舌头上。如果舌头感到清凉爽口，味道鲜美，并带有鱼腥味，那么这种味精就是合格的。但是如果舌头感到苦咸味，没有鱼腥味，那么这种味精可能是掺了食盐。如果掺了木薯或者石膏，这种味精不仅难以溶解，而且会给人一种冷滑、黏糊的感觉。真正的味精外观呈透明状的结晶体，其谷氨酸钠的含量在99%以上。
正确选购味精
1、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时，应尽量选择包装袋上印有“QS”标志的味精产品，因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证，产品质量有保障。
3、最好选购晶体的味精，不易掺假；味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块。
4、选购时可从产品名称、配料表和谷氨酸钠含量来判定产品是纯味精（无盐味精）、含盐味精或者特鲜（强力）味精。产品名称叫纯味精或无盐味精的，其谷氨酸钠含量标明为99％，这类味精无需标注配料表。含盐味精谷氨酸钠含量应大于80％小于99％，且在配料表中标有谷氨酸钠和食盐含量。特鲜（强力）味精则在配料表中标有谷氨酸钠、食盐以及核苷酸钠的含量，其中核苷酸钠有两种，一种叫5-鸟苷酸二钠；另一种叫呈味核苷酸钠（“5-鸟苷酸二钠”加“5-肌苷酸二钠”，俗称I+G）。目前特鲜（强力）味精以添加呈味核苷酸钠（I+G）的居多。
味精的正确使用使用味精时要注意以下几点：
1、1岁以下的婴儿切勿食用味精，母乳喂养孩子的母亲也要尽量少吃或不吃味精。这是因为味精被肠道吸收后，会与血液中的微量元素锌结合，转化为谷氨酸锌并排出体外。长期过量摄入味精会导致锌缺乏，影响小儿的健康成长。因此，在为小儿准备食物时，要谨慎使用味精。同样，哺乳期的母亲在饮食中也要适当控制味精的摄入，以免对婴儿的发育造成不良影响。
2、如同过量的盐会引发高血压，味精的过度摄入也会增加钠盐的摄入量，导致血压升高，埋下高血压的隐患。因此，我们应该避免长时间、习惯性地大量使用味精，以维护我们的健康。#乐享周末分享吧#3、味精在使用时要避免高温加热。因为味精在高温时会分解为有害物质。在烹饪时，最好在出锅前再加入味精。因为长时间加热，会形成焦谷氨酸钠，丧失了味精的鲜味。
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