涨知识你不得不知的味精使用窍门

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大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。今天为您介绍的是几个「味精」使用的小窍门，教您如何更好地使用味精。在我们居家厨房里一般都会备有味精，味精可以增进人吃饭的食欲，令食物吃起来更加有味道。而味精虽然只是一味调味品，但也是有很多使用小窍门的，今天就跟大家一起来认识使用味精的几个小窍门吧！一、投放时机要合适日常我们在汤菜或者炒菜中使用味精，常有人在盛出之后再加，但其实是不正确的。味精在常温下不易溶解，最宜在出锅前加入。因味精在70-80℃的时候溶解最好且最多，能让口味更显鲜甜。二、投放量要适宜味精在添加时并不是越多越好，也不能每菜必用。多用味精，一是会使原料原有的鲜味显不出来，二是会使人对味精产生一定的依赖性，对没有投放的味精的菜会不爱吃，从而食欲减退。成人每天摄入味精的量大约6g左右为佳，过量食用会使人出现口痛、口干等感觉，且3个月内的婴儿不宜食用味精。另外，味精中含有10%的盐分，添加时会增加菜肴的咸味，因此烹调时应注意掌握投放量。三、不宜加热过度味精被高温加热时，大部分的谷氨酸钠就会变成了焦谷氨酸钠，不仅没有了鲜味，还有毒，因此，日常在烹调过程中，味精宜在食品或菜汤做好之后再趁热加入。四、正确存放味精吸湿性极强，且极易溶于水，因此存放时要注意，应存放在阴凉干燥和密封的容器里。五、酸性菜肴不宜添加味精酸性菜肴，如糖醋、醋椒菜类等，因为味精在酸性物质中不易溶解，因此酸性越大时溶解度也就越低，鲜味的效果也就越差。六、凉拌菜里使用味精要先化开凉拌菜使用晶体味精时，要先用少量的热水将其化开，之后再浇到凉拌菜上效果会更好。因为味精在45℃才能发挥作用，如用晶体直接拌凉菜，不易搅拌均匀，从而会影响味精的提鲜作用。今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。

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