勾兑的假蚝油很多人在吃购买蚝油时,

老于家住北方，小时候家里的调味品，主要就是盐、味精、醋和酱油。但现如今，随着粤菜的兴起，做菜用蚝油正成为很多家庭烹饪调味时必用的一种调味料。的确，无论是凉拌小菜，还是烹炒煮炖，加入少许的蚝油，整道菜瞬间就变的鲜美起来！

蚝油，并不是我们烹炒时用的食用油，而是从生蚝肉上提炼出来的一种浓缩的调味汁，由于十分的黏稠，所以称之为蚝油。蚝油不仅可以使菜肴的滋味变得更鲜美，还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，尤其是蚝油中含有大量的锌元素，所以，蚝油也是最适合男人的调味品。

正因为蚝油好用，所以，老于发现市面有掺杂着不少勾兑的“假蚝油”！因为，真蚝油，原材料贵啊，要用蚝肉熬汤，最后熬成理想的黏稠状才能做成蚝油。但是，一锅蚝肉只能熬一锅蚝油啊。

所以，有些不良的商家，便会用勾兑的方法来制作假蚝油，可以说，这种蚝油，除了味道像，里面压根就没有蚝汁的成分！今天，老于不讲菜谱，不说厨艺，就说一说，购买蚝油时，下面这些真相大家一定要知道！

假蚝油的特点

假蚝油是模仿真蚝油来做的，所以，首先它的颜色就不对。假蚝油的颜色一般呈深褐色，甚至有些蚝油都呈黑色的，但凡遇到这种蚝油，可以确定就是假的！

其次，假蚝油的黏稠度低。一般来说，假蚝油是完全依靠添入大量的淀粉来增稠的，虽然保质期长，但是存放时间稍微久点，黏稠度就会降低。

那么怎么看黏稠度呢？买蚝油的时候，把蚝油瓶子倒置过来，如果是真蚝油，挂壁的现象会很重，如果是假蚝油，一会瓶子就干净了！

真蚝油的特点

真蚝油首先就是颜色与假蚝油完全不同，真蚝油看似颜色挺深，其实，仔细观察一下它是微微发红的。尤其是透过强光来看，一眼就能瞧出来。

其次，真蚝油比较黏稠度高，还没有杂质。用手机的手电筒照射蚝油瓶底，不仅会发现蚝油呈深红色，里面的膏质还十分的干净，没有一点杂质。

如何挑选高品质的蚝油？1、先看配料表

老于提醒大家，真蚝油在它的配料表中，蚝汁一定是排第一名的，或者是前面是水，然后就是蚝汁。因为，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，所有的食品必须把它生产锅中中，添加主料、辅料以及食品添加剂按照它的加入量，进行递减顺序排位，也就是说，含量最高的就排第一位，含量最少的就排最后一位。

如果，我们看到一瓶蚝油，其含有的蚝汁，排在末尾，这就说明这款蚝油的品质很低，可以说属于半真半假的蚝油，里面掺杂了太多的东西。

2、再看营养成分表

众所周知，蚝油就是生蚝肉熬出来的浓稠汤汁，所以，真正的蚝油是含有蛋白质的。而假蚝油一般是由淀粉、色素以及味精勾兑的，所以，要么是蛋白质含量极低，要么就是没有！反之，品质越高的蚝油，其蛋白质含量就越高，所以，可以通过不同品牌的蚝油对比一下，看看哪一种的蛋白质含量高！

3、最后看执行标准

执行标准就是国家对蚝油品质的最低要求，只要达到这个标准的蚝油，质量才有保证！这里老于和大家说一下，蚝油的执行标准是：GB/T。喜欢做菜用蚝油的朋友，一定要记住这个执行标准，只要不符合这个标准的蚝油，都不是什么高品质的蚝油。

——老于说——蚝油虽然不是“万能油”，但是家庭中很多菜肴都离不开它，所以，学会或者是了解清楚真假蚝油，老于认为很重要！如果觉得有用的朋友们，不妨收藏备用，等挑选蚝油的时候拿出阿里对照一下。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢。#MCN风帆计划#

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