味精有害吗专家合理进食对身体无害

你听说了吗？

吃味精会让人晕眩、头痛、咳嗽，

甚至影响生育能力、

造成永久性脑部创伤，

严重的还会致癌……

停！停！停！

我想静静……

真相是

其实，味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，多数国家和地区不限制其在食品中的使用。

东亚是味精产量最多也是消费量最多的地区，全球味精总产量约万吨，其中一半来自中国。在欧盟，食物中添加味精的上限通常是每公斤食物10克，在调味品中的添加量没有限制。在美国和中国，味精的使用不受限制，谷氨酸还可以单独作为香料使用。而在澳大利亚、新西兰、日本、港澳台等国和地区，味精的使用同样不受限制。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，美国FDA在上世纪中叶就将味精纳入“GRAS”名单，即相当安全。世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别于年和年评估了谷氨酸及其盐类的安全性，设置了每公斤体重毫克的安全摄入量。年和4年再次评估后，将安全摄入量改为“无需限制”，即可以随便用。

然而，年，一些消费者在吃中餐后出现不良反应，包括烧灼感、面部麻木、头痛、无力、眼跳、恶心、心悸等。学界将这些和味精有关的症状统称为“味精综合征”。

对此，钟凯指出，科学界的主流观点是绝大多数和味精综合征有关的早期研究都存在设计缺陷，因此缺乏说服力。“最近十余年的研究也并未找到确切的答案，但大致规律是每天摄入量不超过3克就没事，而且只有极少数人对味精敏感。”同样地，“味精造成哮喘、荨麻疹、增加肥胖概率”这几种说法通过研究也没有确切的证据。但因为味精含钠，所以高血压患者要少吃。

真相是……

记者通过梳理发现，中科院曾味精有害进行辟谣。年在其官方

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