科微论文周边味精产业的核心技术与谷氨
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说起我国的味精产业离不开微生物的身影，将谷氨酸棒杆菌用于谷氨酸发酵成为味精产业发展的核心技术，而谈到这一技术又不得不说起我国微生物领域的专家方心芳先生。图方心芳先生年，年轻的医院去看望积劳成疾不得不住院的方心芳先生。他刚从山东大学调到中国科学院微生物研究所。病榻上的老先生不顾病痛，不无急切地给他布置了任务：“谷氨酸发酵这个事，你来做吧，国家急需解决味精生产的问题。”他终于找到可以实现这一研究夙愿的最佳人选。他语重心长地说：“谷氨酸发酵这个事，我们科学院应该把他拿下来。日本年就正式投产了，我们到现在连生产菌种都还没有解决。”图片来源于网络作为一种营养、安全、倍受百姓欢迎的增鲜调味品，味精是新中国成立后重要的出口产品，但同时也是国人餐桌上的奢侈品。因为36吨豆粕或36吨小麦才能得到1吨味精，不要说当时百废待兴的新中国，即使对其发明国日本而言，生产成本也是巨大的。年，日本用细菌发酵生产出了谷氨酸，成本大大降低，5吨玉米就可以产出1吨味精，这一巨大优势使其迅速占领国际市场，中国的味精产品很快不再具有竞争力。图片来源于网络出于出口和民生的双重现实考虑，国家迫切希望科技界能在味精生产方法上取得新突破。科学家们从国家需求出发，开始着手开展研究，但进展一直有限。方心芳，我国工业微生物学的开拓者，终生践行“人民的需要就是我们的研究方向”，60多年的科研生涯，始终将国家和人民的急需作为确立科研课题的出发点。国家和人民的需要，就是催他出征的战鼓。他为认识、应用、驾驭和改造微生物付出了毕生心血，对我国工业微生物学发展做出了巨大贡献。在方心芳的指导下，陈琦在几个月中筛选了上万株细菌。
01
年3月，筛出谷氨酸棒杆菌Corynebacteriumglutamicum，开始中试。
02
年3月，国家级技术鉴定认为其中试结果“达到了国际先进水平，经济效益显著。”“可节约原料用粮70%以上，降低生产成本30%–40%，工艺成熟，改善了劳动条件。”
03
年10月，杭州味精厂用发酵法工业化生产味精成功。
短短2年间，全国各地采用这株菌种陆续投产，味精产量从5千吨猛增至10万多吨。全新的生产方式完全取代了此前的落后方法，大量节约了粮食，减轻了劳动强度，维护了工人的健康，减少了对环境的污染，建立了规模宏大的味精产业，对经济发展作出了贡献。年，该技术获得全国科学大会奖和中国科学院重点科技成果奖。参考文献：1《方心芳传》，程光胜编著，湖南教育出版社，年2《我与味精——陈琦先生访谈》，微生物研究所“足迹”项目访谈小组，内部资料3《创立我国氨基酸产业的功臣——陈琦》，程光胜撰，《微生物学报》，年声明：本文图片来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权,请联系删除。关于谷氨酸棒杆菌和味精的最新研究进展，请查阅：耐高温α-淀粉酶分子结构与异源表达研究进展
顾燕,汤伟,王悦,戴宝,卢德鹏,许向阳,何增国.耐高温α-淀粉酶分子结构与异源表达研究进展[J].微生物学通报,,47(5):-.
谷氨酸棒杆菌的代谢工程使能技术研究进展
王钰,郑平,孙际宾.谷氨酸棒杆菌的代谢工程使能技术研究进展[J].生物工程学报,,37(5):~.
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徐美娟,上官春雨,陈鑫,张显,杨套伟,饶志明.谷氨酸棒杆菌耐受胁迫机制及工业鲁棒性合成生物学研究进展[J].生物工程学报,,37(3):~.
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