说说我的家乡家乡特色粉汤
在海南待了这么久的你，有被什么海南美食吸引过吗？
今天小编就为你带来自己特别喜欢的特色美食。
名称?后安粉汤
产地?海南省万宁市后安镇
粉汤推荐指数：?????后安粉汤是后安的特色美味，在这边我们的早餐一般都是它。当然，它也可以充当午餐和晚餐。其选用米粉、猪内脏(大肠头、粉肠和猪腰)、猪瘦肉、酥炸虾米、香葱、胡椒粉、猪头汤、盐、味精和坡芹等原料加工而成。粉汤的味道美绝了，多吃也不腻。
*关于后安粉汤的传说*
①据说，第一碗后安粉汤，来自位于万宁后安镇农贸市场的光亮粉汤店。当时，一位村民，现任老板的爷爷，发现出海打鱼的渔民，在寒冷的清晨，到岸时，竟然吃不上一顿热乎的早餐。
于是，就在家中煮好热汤，等渔民上岸时，用他们打回来的一些新鲜的小鱼、小虾，以及当地居民爱吃的米粉条，下入汤中，烧煮片刻，即可取出食用，既快捷又温暖。久而久之，这样的粉汤，受到越来越多人的欢迎，而粉汤也从海边渐渐进入居民区。但是，最初选用的新鲜小海鲜，已改为了居民常食用的猪肉。
②相传后安物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，欺民霸市，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了，人们安居乐业，有位年方妙龄的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，猪骨熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。
*接下来给大家普及一下粉汤的做法*
汤★制作一碗味道鲜美的汤粉，关键在于汤料的制作和米粉的选择。制汤需用清晨宰杀的新鲜猪头作锅底，加入少许胡椒粉、盐、味精，熬制2~3小时，这样，熬出的汤，既清甜鲜美，又有淡淡的胡椒香味，可口开胃。
粉★米粉的选用，也十分重要，最好是手工制作的，而且，它的厚薄、大小也较为讲究，粉选得不好，吃起来，要么口感很烂，要么就是太硬，没有嫩滑的感觉，直接影响到汤粉的质量。
配料★再者，就是配料，配料包括瘦猪肉、猪内脏、炸虾米酥和香葱等。瘦猪肉、大肠头、粉肠和猪腰，同样要大清早从菜市场购买，且要本地的农家猪。将猪瘦肉切成薄片，猪内脏切成小段，用之前熬制的猪头汤煮熟备用。炸虾酥，是后安粉的一大特色，是别的粉汤配料所没有的。虾米酥的加工方法，是将新鲜的后海小虾剁碎后，蘸取适量面糊，放入油锅中，炸熟，又酥又脆，还有虾香味。
食用★以上食料准备完毕，食用时，将凉米粉在滚烫的清汤里过一遍水滤干，倒入碗中，浇注熬制的滚烫猪头汤，把之前备用的瘦猪肉、大肠头、粉肠和猪腰等一起加入碗中，再添入葱花和炸虾米酥，一碗飘香四溢的万宁后安粉汤就完成了。
看到这里，你想来一碗美味的粉汤吗？这里想要强调一下，小编发现，除了后安本地，别的地方的粉汤好像都不太正宗（我吃过的）。所以，想要吃一碗正宗的粉汤，可以来后安哦！或许你也可以自己做一份呢！
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陈娇妹网络
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陈娇妹
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潘星颖魏冬妮
审核
尹耀平
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