开春三月,这个芽菜千万要品尝,错过了想吃

春天万物复苏，气温由寒变暖。各种树芽开始渐渐冒了出来，这个时候的芽菜鲜嫩肥硕，正是适合吃的季节。

我这里说的是花椒芽，花椒芽不知道你吃过没有？花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽菜，油亮鲜绿，麻香味美，是芽菜中的珍品。

开春的花椒芽叶片是肥厚的、嫩嫩的、而且小刺儿也是软软的，花椒芽在初春三.四月左右采摘最好，这时候花椒树刚刚长出新的嫩芽，嫩花椒芽味道比香椿芽更美味，它还有一种特殊的椒麻味，但并不会有像花椒的果实那么让人发麻的口感，

花椒芽的营养价值也是很高的，它属于高蛋白，高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜。具有温中散寒、杀虫、解毒、消肿、止痛的功效与作用。适当吃花椒芽能增加营养和增强体内的新陈代谢，增强体质后可预防多种疾病。但是进食时要避免油炸，应尽量采用凉拌方式食用。所以，我们不要错过这个吃花椒芽的季节，适量多吃点。

每年的开春，花椒芽长出来的时候，我们都采摘些凉拌着吃，简单的给大家分享一下凉拌的方法。

食材：鲜花椒芽

配料：精盐，蒜，辣椒油，味精

做法：

一，花椒芽用清水浸泡，清洗干净，

二，把花椒芽放开水中焯水，捞出，控干水分。

三，把花椒芽放入盘中加盐、味精、蒜末，辣椒油拌匀即可，一盘麻辣鲜香的凉拌花椒芽就可以吃了，

花椒芽的拌法有好几种，例如，放麻酱调制拌的，也有用生抽加香醋一起做的，但我还是喜欢这种清拌，大家可以尝试着这样拌一下。

过了春天，到了夏天，花椒芽就变成了花椒叶，夏天的叶片叶质稍硬，适应用来摊饼或者是拌上面的做成面食，不再适合凉拌。

今天的分享就到这里，我是云姐家常美食，如果我的分享对你有一点帮助的话，记的点赞、

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