这菜看起来粗燥不堪,炒出来却清新爽口,润

我家幺妹和我最喜欢的一道菜就是南瓜。幺妹每周放假回来就得吃上一顿南瓜，有时甚至要求连续几天每天都得有南瓜。她喜欢的吃法永恒不变的就那一种，素炒南瓜，炒得又干，又糯，又软又粉，若是带点微微的锅巴，她更喜欢。南瓜爱了这么些年，一直不知道原来南瓜尖也是个好东西。看着它满身毛茸茸的样子，从来不曾想到，它也可以成为一道美味佳肴，只给人一种极为粗燥的感觉。还是几年前，老妈买来清炒了一次，想不到居然如此美味，去了外面一层筋丝的南瓜藤吃起来细嫩又爽口，清脆又香甜，从此我家饭桌上常常会有南瓜尖的身影。南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，味道非常好。通常南瓜尖都是被忽视的一部分，其实南瓜尖含有丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分，是个相当好的蔬菜。除了风味独特，南瓜苗还营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用担心摘了后不结南瓜，相反，正是为了南瓜多结果，并且能长大个，才会把南瓜藤上多余的头去掉，而去掉的这部分正好可以拿来食用。材料：南瓜尖一把，干辣椒几粒，食用油适量。制作方法：1.材料准备。2.将南瓜尖去掉外面一层筋丝，洗净切好。红辣椒洗净，切好。3.锅里放少许食用油，烧至6成热。4.放入干红辣椒，炒香。5.将南瓜尖放入锅里，翻炒。6.大火翻炒至断生加适量盐，味精，翻炒均匀，起锅装盘。小贴士：这菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，如果放猪油炒出来更清香哦。一定要去掉外层筋丝，这样才会细嫩可口。喜欢蒜香味道的，可以加些蒜片。

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