味精加热后会致癌吃多了记性会变差假的来

在最近，有不少老牌国货再次走红网络，其中莲花味精也“翻红”了。不过，也有一些关于味精是否对人体健康有害的争议，比如说味精会不会致癌？吃多了记性会变差？这些说法到底真假难辨，很多人也因此避免食用味精和鸡精。今天我们就来揭开这一谜团，看看味精和鸡精的真实情况。

首先，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经过发酵提炼制成的调味品。味精中的主要成分是谷氨酸钠，其安全性已得到相关国家标准的认可。无论是从营养角度还是安全性角度来看，正确使用适量的味精是可以帮助调节食物口感的。

其次，网传味精会让记性变差、造成锌缺乏等说法都是不属实的。谷氨酸钠的主要作用是增加食物味道的鲜美度，而并非对人体健康造成影响。谣言的产生往往因为被误解或没有科学依据，我们应当以科学的态度对待这些传闻。

此外，味精加热后会不会致癌也是一个比较常见的谣言。虽然高温下的焦谷氨酸钠可能对味精口感产生影响，但是焦谷氨酸钠的毒性是极低的，而且它不会致癌。所以说，正确的使用方法是在出锅前放入适量的味精即可。

最后，有人会选择使用鸡精代替味精。但实际上，鸡精中也含有谷氨酸钠，只不过它是一种复合调味料。相较于味精，鸡精中含有的其他成分更多，其中的鸡肉成分含量也很少，所以鸡精并不一定比味精更健康。

总结一下，味精和鸡精是安全的食品添加剂，但是如果食用过多会带来一定的食品安全隐患，特别是钠含量过高会增加患病风险。我们应该合理使用味精和鸡精，不过分追求口感的鲜美，而是回归食物本身的味道。

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