全家人爱吃的家常菜,鸡肉和它这样做,鲜嫩

公益中科 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm
家人爱吃鸡肉，和它搭配真过瘾，鸡肉鲜嫩可口，还是家的味道香啊！“美食的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。”对喜欢下厨的人来说，做饭则代表一种心情，更是一种感情。譬如，现代家庭的饮食观念，讲究营养和健康，同时美味的佳肴还能帮助家人缓解生活和工作压力，因为这是属于自家独有的家常味道，家人不但从一日三餐中可以感受得到家的幸福温暖，而温馨喜悦的家庭氛围，也可谓是做菜人取悦自己的另一种生活方式。家常菜，一般以家庭为主，不仅制作过程要简单，从健康和营养的出发，取材也要更为方便，如常见的畜肉，禽蛋，水产，蔬菜，豆类，菌类等都可供我们选择。其中禽类中的鸡肉，很受大众喜爱，它是人体优质蛋白质的来源之一，维生素，矿物质丰富，肉质细嫩，味道鲜香。实际上，小编觉得无论用哪种烹饪方式，鸡肉都比畜肉要鲜嫩可口，因为鸡肉中的谷氨酸含量高，这种谷氨酸物质有特殊的鲜味，我们做菜常用的味精就是由谷氨酸提炼出来的，而且鸡的肌肉纤维短，肉质细腻，含水量又高，口感就会很嫩，在炖煮或炒菜中，它比畜肉更容易释放出谷氨酸，做出来的鸡肉菜肴自然也就会更鲜嫩了。随着我们生活水平提高，鸡鸭鱼肉也不再是逢年过节时才端上餐桌，如今已然成了家常便饭，可如何合理地搭配这些肉类食物，既做到美味，又营养，还真是得花点心思才行。分享一道家常菜，三黄鸡焖青笋，常见的食材，普通的用料，就能做出一盘好吃过瘾的菜肴，相比饭馆里菜单上的琳琅满目，各种山珍海味，与家人一起享受着家常菜带来的幸福时光，才是这个世界上最动人的味道。三黄鸡焖青笋的制作方法食材：三黄鸡克，青笋克。用料：葱段20克，生姜15克，八角2个，桂皮1小片，料酒3茶勺，白糖5茶勺，味精3茶勺，白胡椒粉3茶勺，老抽1茶勺，水淀粉适量，盐适量，油适量。第一步，三黄鸡简单冲洗一下，剁成鸡块，放入冷水中泡30分钟，泡好捞出沥干就行，泡鸡块的时候顺便将青笋切小块，生姜切片，葱段切块。第二步，锅中倒适量水煮开，倒入青笋块煮3到5分钟，煮到青笋半熟就可以关火了，捞出青笋块投入冷水中泡着，焯水之后能去除青笋的苦味。第三步，上油锅，倒油烧至8成热，把鸡块放入油锅中，大火翻炒至变色，炒出鸡块里面的水分，关火，把鸡块倒出来撇掉水分。第四步，油锅清刷干净，开火烧干倒油，放入白糖转小火熬成棕红色，将鸡块回锅，转大火炒制上色，放入葱块，姜片，八角，桂皮炒出香味。第五步，往锅中添加能够没过鸡块的热水，水量与鸡块平齐，煮开后加料酒，味精，白胡椒粉，老抽，盐调味，盖上锅盖中小火焖30分钟，焖熟放入青笋。第六步，盖上盖接着焖5分钟，水淀粉倒入锅中勾芡，等汤汁渐浓，搅匀关火，起锅将焖好的菜盛出就做好了。操作贴士：三黄鸡的肉质，带有一点土腥味，最好剁块之后给它泡一泡，能去除大部分腥味，提升鸡肉的香味。切好的鸡块先炒一炒，把鸡肉里的水分给炒出来，不然糖色挂不上，焖起来也不太好入味的。青笋先煮一下能去除其含有的苦味，煮的时候不要完全煮熟就行，因为还要焖，这样口感上不会太软烂，吃起来会带些脆感。我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/9058.html