中医药膳学苦瓜及肥胖症食疗药膳

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苦瓜锦荔枝、癞葡萄，红姑娘、凉瓜、癞瓜。为葫芦科植物苦瓜的果实。苦，寒。入心、脾、肺经。祛暑清热，明目，解毒。暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒。内服：煎汤6~15克，鲜品30~60克；或煅存性研末。外用：适量，鲜品捣敷；或取汁涂。果实含苦瓜混苷，还含5-羟色胺和谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸等多种氨基酸，以及半乳糖醛酸、果胶。又含类脂，其中脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、桐酸。脾胃虚寒者慎服。肥胖症肥胖症是指因神经-内分泌系统的调节失常，进食热量多于人体消耗量而以脂肪形式储存体内，使体重超过标准20%。当前，肥胖症与糖尿病及其他相关疾病的关系己经逐渐成为一个国内外研究的热点。20世纪80年代以来，肥胖症的患病率逐渐上升。肥胖者常与糖尿病、血脂异常、动脉粥样硬化、高血压等集结出现，是糖尿病、心血管疾病的独立危险因素。1.胃热滞脾

多食，消谷善饥，脘腹胀满，面色红润，口干苦，心烦头昏，胃脘灼痛嘈杂，得食则缓，大便干结，小便黄，舌红苔黄腻，脉弦滑。

竹笋汤：竹笋克，银耳10克，鸡蛋1个，盐适量。竹笋入水浸泡、洗净；银耳浸泡、洗净、去蒂；鸡蛋打碎搅匀。清水煮沸后，倒入鸡蛋糊，再加入竹笋、银耳用文火烧10分钟，加盐、味精，起锅即成。荷叶粥：鲜荷叶1张，大米克，冰糖少许。将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加水适量，用武火烧沸，再用文火煎煮10~15分钟，去渣留汁，再将大米洗净入锅，倒入荷叶汁，加冰糖和适量水熬煮成粥即成。2.脾虚不运

肥胖臃肿，神疲乏力，身体困重，胸闷脘胀，四肢经度浮肿，晨轻暮重，劳累后明显，饮食如常或偏少，既往多有暴饮暴食史，小便不利，便溏或便秘，舌淡胖边有齿痕，脉濡细。

冬瓜粥：新鲜连皮冬瓜克，大米克。冬瓜洗净切小块，与大米一同入锅，加水适量，煮熟即成。参苓粥：党参15~20克，白茯苓15~20克，生姜3.5克，大米克。先将党参切成薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，加适量水煎取药汁2次，把2次药汁合并，与大米同煮成粥。3.痰浊内盛

形盛体胖，身体重着，肢体困倦，胸膈痞满，痰涎壅盛，头晕目眩，呕不能食，口干不欲饮，嗜食肥甘醇酒，神疲嗜卧，苔白腻或白滑，脉滑。

橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸后，用文火煮20~30分钟，稍凉去渣，加入白糖拌匀即成。薏米杏仁粥：薏苡仁30克，杏仁10克，冰糖少许。薏苡仁淘净，杏仁去皮尖洗净，冰糖打成碎屑。先将薏苡仁入锅，加适量水，置武火上烧沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，继用文火熬熟，加入冰糖即成。4.脾肾阳虚

形体肥胖，颜面虚浮，神疲嗜卧，气短乏力，腹胀便溏，自汗气喘，动则更甚，畏寒肢冷，下肢浮肿，小便昼少夜频，舌淡胖苔薄白，脉沉细。

鲤鱼汤：鲜鲤鱼0克，荜芨5克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。将鲤鱼去鳞剖腹去肠杂，切成小块，姜、葱洗净，拍破待用，把荜芨、川椒、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加水适量武火烧开，文火上炖约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋，即可食用。虾仁炒黄瓜：青虾仁克，黄瓜1根，葱1棵，盐少许，蛋清、藕粉、油适量。黄瓜切成短块，葱切1厘米段，将蛋清、藕粉加入青虾仁，充分混合，在热油中将虾仁炒至鲜红为度，黄瓜、葱另炒至变青时，加入鸡汤及调味品，并加入虾仁、藕粉勾芡，加入麻油少许即成。END

往期回顾：

黄瓜及高脂血症食疗药膳

南瓜及糖尿病食疗药膳

丝瓜及缺铁性贫血食疗药膳

本文摘自：《中医药膳学》

编辑：柳迪

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