吃味精对身体有害味精的用法你做对了吗不要

很多人认为味精鸡精是经过化工合成的，吃味精鸡精就相当于在吃化工原料，所以常常有，家里有小孩有孕妇，或者注重养生的老人烹饪时是不放的，认为不放才是最健康的，但其实这种认识是不科学的，我们对味精鸡精一直都存在着深深的误解。

味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，这样的工艺和酿酒、制醋差不多，如果说味精有害，那么喝的酒，吃的醋也一样有害了。味精一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中的食品添加剂，单独是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。味精中的谷氨酸钠不仅对人体无害，而且我们平时吃的食物中几乎都有谷氨酸钠。鸡精跟味精相比，成分略有区别，除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，但，也并不会危及人体健康。

说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。如果一定要说有什么危害，那么味精和盐一样，高钠饮食会增加心血管疾病和胃癌的风险。但对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。

食用味精鸡精是应注意什么：

一、延迟放味精的时间：

一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，但一般菜出锅前的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。

二、严格控制用量：

高血压患者要严格控制盐、味精的摄入，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，而钠会使血压更高，不利于健康。如果炒菜时要使用鸡精或味精，那么用盐量一定要减少，否则会太咸。

三、痛风患者要少食：

鸡精里含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃鸡精。

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