了解鸡精和味精的正确使用方法,才是健康美
现在市面上提鲜产品真是越来越丰富，除了常见的鸡精味精，还多了许多比如鸡汁、菌菇粉、牛肉汁或者浓汤宝一类的产品。
那么，我们在家烹饪的时候：
应该怎么合理的选择这些提鲜产品呢？
它们对我们的健康究竟有没有影响？
我们应该怎么正确的使用它们呢？
今天阿清就来跟大家做一下功课：人工鲜味剂我们究竟应该怎么选择？
常见提鲜产品
：提鲜调味产品的特性和种类首先，要想用好它们，就要先了解它们本身所具有的特性和差别。先从我们最常见的味精讲起：
味精：高纯度的谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种由钠离子和谷氨酸根离子形成的盐，味精里的谷氨酸钠主要从玉米中提取，具有纯正的鲜味。
鸡精：是在味精的基础上多维拓展的产品，其配料表里除了味精、盐以外，还多了糖、鸡肉提取物、葱蒜、食用香精等等，可以说一般炒菜，如果你加了一勺鸡精，相当于加了盐、葱蒜、味精、少量鸡汤……属于比较多元化的作品。
鸡精、味精配料
鸡汁就是液化的鸡精，而其他的蚝油、菌菇粉、文蛤精、牛肉汁等，本质上都属于味精，有区别的只不过是提取物的不同而已。
2:应该怎么正确的选择、使用它们？看了这么多添加剂，有人可能会打退堂鼓，说我大不了不放就是了。
可是现在的食材，长得是一个比一个糊弄，鸡没鸡味，肉没肉味，番茄没番茄味，单单只靠食物本身的风味，已经难以满足我们越来越刁钻的口腹之欲，所以我们的人工提鲜剂，在这里就起到了关键作用。
比如我们买回了一只鸡，炖煮以后觉得味道寡淡，这时候就可以适量添加一点鸡精，使其在原有风味的基础上，味道更加浓厚。
而海鲜一类的，我们可以选择蚝油或者文蛤精；炒时令青菜，加一点菌菇粉或者味精；炖牛肉一类，加牛肉汁或者浓汤宝就比较和谐。而味精，则基本适用于所有食材。
蚝油
总的来说就是：放大它们本身的优势，让它们从哪里来，到哪里去，原汤化原食，达到完美的提鲜效果。
需要注意的是：一定要控制好用量！调味剂虽好，但是用多了会出现假鲜的状况。
且酸碱味道突出的菜品，不需要鸡精和味精，比如酸辣粉、酸菜鱼、柠檬鸡爪或者糖醋排骨一类，不需要加鸡精味精，因为谷氨酸钠在酸性环境中会被抑制，即使加了你也吃不出鲜味。
这些菜如果想提鲜，最好使用高汤，实在没有也可以用浓汤包替代。
:它们对我们的健康究竟有没有影响？
前面提到了，其实所有的提鲜剂基本就是钠盐，所以摄入过多便会对身体产生一定的影响，比如我们鸡精味精吃多了会口干口渴，就是因为钠多了。
持续高钠饮食可能会引发高血压、损害肾脏、甚至增加消化系统病变的风险，所以我们日常做菜，一定要控制好用量，合理使用它们。
而且多元化鲜味剂普遍嘌呤含量偏高，尿酸高的人群尽量不要选用，平常调味只选择味精即可。
味精
说了那么多，你有没有对这些增鲜产品有了一个更加清晰的认知？选择适合自己体质的，适合菜品属性的，才能让我们的厨艺更上一层楼、健康更多一层保障哦！
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